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विज्ञान-आधारित सिद्धांतों के साथ चीज़ और वाइन पेयरिंग में महारत: फैट vs टैनिन, नमकीन vs मीठा, क्षेत्रीय मिलान। Roquefort-Sauternes से Comté-Vin Jaune तक क्लासिक जोड़ियाँ समझाई गई हैं।
