Hvad er en negociant?
I den franske vinverden er en negociant (handler) en virksomhed, der koeber druer, most eller faerdigt vin fra uafhaengige dyrkere og derefter butelerer og saelger det under eget maerke. Systemet har en aarhundredlang tradition i Frankrig, saerligt i Bourgogne og Rhone-dalen.
Historisk hjalp negocianterne smaa vindyrkere med at afsaette deres vine. I dag er store negocianter som Louis Jadot, Joseph Drouhin og Bouchard Pere & Fils prestigefulde vinhuse, der ogsaa ejer betydelige vingaardsarealer.
Domaine-vin: Fra vingaard til flaske
En domaine (eller chateau, saerligt i Bordeaux) er en ejendom, der dyrker sine druer i egne vingaarde, producerer vin i egne faciliteter og butelerer under eget maerke. Teksten "Mis en bouteille au domaine" (buteleret paa ejendommen) paa etiketten signalerer denne produktionsmodel.
Domaine-vine saelges generelt til hoejere priser, fordi producenten kontrollerer hvert trin fra vingaard til flaske. Det indebaerer et mere sammenhaengende udtryk af terroir.
Bourgogne: Begge systemers hjerte
Bourgogne er den region, hvor negociant- og domainesystemet kan observeres tydeligst. Regionens komplekse vingaardsstruktur — en mosaik af tusindvis af smaa parceller — har gjort negociantsystemet noedvendigt.
En negociant kan koebe druer fra forskellige landsbyer og vingaarde og tilbyde et bredt sortiment. For eksempel kan en enkelt negociant producere vin under etiketterne Gevrey-Chambertin, Meursault og Chablis paa samme tid.
At laese etiketter
Naar man laeser vinetiketter, boer man vaere opmaerksom paa disse noegleudtryk:
- "Mis en bouteille au domaine/chateau" — Buteleret af producenten paa ejendommen
- "Mis en bouteille par [negociantnavn]" — Buteleret af negocianten
- "Recoltant" — Vingaardsejer-producent (saerligt i Champagne — koden "RM")
Begge systemer kan producere fremragende vine. Det vigtige er at forstaa, hvad man koeber, og tilpasse sine forventninger.
