वाइन व्यापार के दो मॉडल
फ़्रांसीसी वाइन की दुनिया में लेबल पर सबसे अधिक दिखने वाले दो शब्द हैं डोमेन (या शातो) और नेगोसिआं। इस अंतर को समझना आपके फ़्रांसीसी वाइन ख़रीदने और आनंद लेने के तरीक़े को हमेशा के लिए बदल देगा।
डोमेन (या शातो) वह उत्पादक है जो स्वयं अंगूर उगाता है, स्वयं वाइन बनाता है और स्वयं बोतलबंद करता है। हर चरण एक ही हाथ में।
नेगोसिआं वाइन व्यापारी है जो कई किसानों से अंगूर, रस या तैयार वाइन ख़रीदता है, फिर मिश्रण करता है, पकाता है और अपने ब्रांड के तहत बेचता है।
प्रत्येक प्रणाली की ताक़त
डोमेन उच्च स्तर की विशिष्ट पहचान देता है क्योंकि वाइन एक ही उत्पादक के टेरोआर और दृष्टिकोण को दर्शाती है। डोमेन दे ला रोमाने-कोंती या डोमेन लेरॉय की वाइन अद्वितीय है — हर बोतल उस मिट्टी और इंसान की कहानी कहती है।
नेगोसिआं स्थिरता और मात्रा देता है। कई स्रोतों से अंगूर प्राप्त करने से हर साल संतुलित वाइन बनाना संभव होता है। लूई ज़ादो (बूर्गोन्य) या एम. शापुतिए (रोन घाटी) जैसे नेगोसिआं की वैश्विक प्रतिष्ठा है और गुणवत्ता भरोसेमंद है।
विशेष मामला: नेगोसिआं-एलेवर
यह प्रणाली हमेशा काला-सफ़ेद नहीं होती। नेगोसिआं-एलेवर अंगूर या रस ख़रीदकर स्वयं पकाता है, जैसे मेज़ों जोज़ेफ़ द्रुआं जिसके पास अपने बागान भी हैं और उत्कृष्ट भूखंडों से अतिरिक्त अंगूर भी ख़रीदता है। परिणाम विविध स्रोतों से उच्च गुणवत्ता वाली वाइन है।
बूर्गोन्य में नेगोसिआं प्रणाली विशेष रूप से महत्वपूर्ण है क्योंकि प्रत्येक भूखंड इतना छोटा है कि एक अकेला उत्पादक बैरल भरने के लिए पर्याप्त अंगूर न जुटा पाए।
समझदारी से कैसे ख़रीदें
लेबल देखें: "Mis en bouteille au domaine" का अर्थ है डोमेन में बोतलबंद। "Mis en bouteille par..." के बाद कंपनी का नाम आमतौर पर नेगोसिआं होता है। केवल प्रणाली से गुणवत्ता न आंकें। शीर्ष नेगोसिआं साधारण डोमेन से बेहतर वाइन बना सकता है। महत्वपूर्ण उत्पादक की प्रतिष्ठा है, चाहे कोई भी प्रणाली हो।
