Hva er en negociant?
I den franske vinverdenen er en negociant (handler) et selskap som kjoper druer, most eller ferdig vin fra uavhengige dyrkere og deretter tapper og selger det under eget merke. Systemet har en aarhundrelang tradisjon i Frankrike, saerlig i Bourgogne og Rhone-dalen.
Historisk hjalp negociantene smaa vindyrkere med aa omsette vinene sine. I dag er store negocianter som Louis Jadot, Joseph Drouhin og Bouchard Pere & Fils prestisjetunge vinhus som ogsaa eier betydelige vingaardsarealer.
Domaine-vin: Fra vingaard til flaske
En domaine (eller chateau, saerlig i Bordeaux) er en eiendom som dyrker sine druer i egne vingaarder, produserer vin i egne anlegg og tapper under eget merke. Teksten "Mis en bouteille au domaine" (tappet paa eiendommen) paa etiketten signaliserer denne produksjonsmodellen.
Domaine-viner selges generelt til hoyere priser fordi produsenten kontrollerer hvert trinn fra vingaard til flaske. Det innebaerer et mer sammenhengende uttrykk av terroir.
Bourgogne: Begge systemers hjerte
Bourgogne er den regionen der negociant- og domainesystemet kan observeres tydeligst. Regionens komplekse vingaardsstruktur — en mosaikk av tusenvis av smaa parseller — har gjort negociantsystemet nodvendig.
En negociant kan kjope druer fra forskjellige landsbyer og vingaarder og tilby et bredt sortiment. For eksempel kan en enkelt negociant produsere vin under etikettene Gevrey-Chambertin, Meursault og Chablis samtidig.
Aa lese etiketter
Naar man leser vinetiketter, bor man vaere oppmerksom paa disse noekkeluttrykkene:
- "Mis en bouteille au domaine/chateau" — Tappet av produsenten paa eiendommen
- "Mis en bouteille par [negociantnavn]" — Tappet av negocianten
- "Recoltant" — Vingaardseier-produsent (saerlig i Champagne — koden "RM")
Begge systemer kan produsere fremragende viner. Det viktige er aa forstaa hva man kjoper og tilpasse forventningene sine.
