Grape Varieties

Verdens mest dyrkede røde drue skylder sin berømmelse til Bordeaux' venstre bred, hvor den har regeret siden det 18. århundrede. Født af en naturlig krydsning mellem Cabernet Franc og Sauvignon Blanc giver den kraftige, tanninrige vine præget af solbær, ceder og tobak.

Den mest dyrkede drue i Bordeaux er højre breds sjæl — fra Pomerol til Saint-Émilion. Bløde, runde og frugtige vine (blommer, sorte kirsebær, chokolade) der forfører både unge og efter årtiers lagring.

Lunefuld, krævende, sublim: Pinot Noir er druen bag Burgundys storslåede vine. Dens tynde skind giver rødvine af sjælden elegance — kirsebær, hindbær, skovbund — der indfanger enhver nuance af terroir som ingen anden drue.

Fra Côte-Rôties granithælder til Australiens varme Barossa Valley (hvor den kaldes Shiraz) leverer Syrah intense, pebrede og dybe vine. Viol, brombær, sorte oliven: profilen er umiskendeligt genkendelig.

Rygraden i Rioja og Ribera del Duero — Tempranillo er Spaniens store røde drue. Navnet stammer fra temprano (tidlig), fordi den modner før de fleste. Vinene forener kirsebær, læder og vanilje med bemærkelsesværdigt lagringspotentiale.

Sangiovese er Italien i et glas. Fra Chianti Classico til Brunello di Montalcino legemliggør den Toscana med toner af surkirsebær, jord og middelhavsurter. Det er Italiens mest dyrkede røde drue.

Bag formidable tanniner gemmer sig en af verdens mest storslåede druer. Nebbiolo giver os Barolo og Barbaresco — piemontesiske vine med aromaer af rose, tjære og trøffel, der kræver årevis af tålmodighed.

Næsten opgivet i Bordeaux efter frosten i 1956 fandt Malbec sit forjættede land i Mendoza, Argentina, hvor højden (900–1.500 m) og den intense sol giver koncentrerede, fløjlsbløde rødvine af brombær, viol og søde krydderier.

Den mest dyrkede drue i Sydfrankrig og Spanien (som Garnacha) bringer varme, frugt og gavmildhed. Den er rygraden i Châteauneuf-du-Pape og Priorat med aromaer af jordbær, garrigue og hvid peber.

Californisk af adoption, men i virkeligheden Kroatiens ældgamle Tribidrag og Italiens Primitivo. I Sonoma og Lodi giver den frodige, kraftige rødvine — hindbær, sort peber, krydderier — ofte over 15 % alkohol.

En af Bordeaux' ædle druer og forælder til Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc skinner klarest i Loiredalens appellationer Chinon og Bourgueil, med elegante, duftende rødvine præget af hindbær, viol og grafitblyant.

Beaujolais' eneste drue, Gamay giver uimodståeligt saftige, lavtanninske rødvine fulde af frisk kirsebær og viol. Fra de ti Beaujolais-cru til hverdagens Nouveau er den Frankrikes mest glædefulde og undervurderede røde drue.

Den mørke, tanninrige rygrad i sydfranske blandinger, Mourvèdre (Monastrell i Spanien, Mataro i Australien) giver dybtgående, kødfyldte vine med vild brombær, læder og garrigue. Bandol i Provence er dens fineste udtryk.

En af Middelhavets mest udbredte røde druer, Carignan (Cariñena i Spanien, Carignano i Italien) giver dybt farvede vine med faste tanniner, høj syre og aromaer af mørk frugt, krydderier og garrigueurter. Gamle vinstokke i Languedoc-Roussillon producerer vine af bemærkelsesværdig koncentration og kompleksitet.

En alsidig rød drue, uundværlig for provencalsk rosé og sydfranske blends, Cinsault giver lette, aromatiske vine med frisk rød frugt og blomsternoter. Som forælder til Sydafrikas Pinotage (krydset med Pinot Noir) trives den i varme, tørre middelhavsklimaer.

Portugals ædleste røde drue udgør ryggraden i Portvin og er i stigende grad på egen hånd som en kraftfuld, aromatisk tør rødvin. Dens intenst koncentrerede frugt, blomstrede violduft og faste taninstruktur giver vine med ekstraordinær levetid.

Chiles signaturdrue — tabt i Europa efter phylloxeraen og genopdaget i chilenske vingårde i 1994 — producerer rigtteksturerede vine af mørk frukt, grøn peber og jordede krydderier, der er unikke for Colchagua- og Maipodalene.

Siciliens største røde drue producerer dybfarvede, rigfrugtede vine af sort kirsebær, chokolade og middelhavsurter, der har transformeret opfattelsen af italiensk øvin fra masseproduktion til seriøs finvin.

Sydafrikas signaturdruer — en krydsning fra 1925 mellem Pinot Noir og Cinsault — producerer markante vine fra røgede, morbærrige bordvine til komplekse, lagringsdygtige rødvine, der legemliggør ånden i Kap-vinlandskaberne.