टेरोइर किससे बना होता है?
टेरोइर एक समग्र अवधारणा है जो अंगूर की बेल को प्रभावित करने वाले हर पर्यावरणीय कारक को समाहित करती है:
- मिट्टी की संरचना — चूना पत्थर, मिट्टी, बजरी, स्लेट या ज्वालामुखीय चट्टान अंगूर को अलग-अलग खनिज गुण प्रदान करती है
- जलवायु — तापमान की सीमाएँ, वर्षा, धूप के घंटे और हवा के पैटर्न अंगूर के पकने को आकार देते हैं
- स्थलाकृति — ऊंचाई, ढलान का कोण और सूर्य की दिशा गर्मी संचय और जल निकासी को प्रभावित करती है
- जैव विविधता — आसपास के पौधे, कवक और सूक्ष्मजीव बाग के पारिस्थितिकी तंत्र में योगदान करते हैं
टेरोइर क्यों महत्वपूर्ण है
टेरोइर की अवधारणा यूरोपीय वाइन कानून का केंद्र है। फ्रांसीसी अपेलेशन, इतालवी DOCG और स्पेनिश DO सभी इस विचार पर आधारित हैं कि वाइनमेकर की तकनीक से अधिक स्थान का महत्व है। एक Grand Cru बरगंडी दाख की बारी कुछ मीटर दूर गाँव-स्तरीय बाग की तुलना में दस गुना मूल्यवान वाइन उत्पन्न कर सकती है — यह अंतर टेरोइर का है।
नई दुनिया में टेरोइर
जबकि पुरानी दुनिया के वाइनमेकर लंबे समय से टेरोइर का समर्थन करते आए हैं, नापा वैली, बारोसा वैली और मेंडोज़ा जैसे नई दुनिया के क्षेत्र स्थल-विशिष्ट चरित्र पर जोर दे रहे हैं। उप-अपेलेशन और एकल-बाग बोतलें स्थान की विशिष्टता के प्रति बढ़ते सम्मान को दर्शाती हैं।