샴페인의 두 세계
샴페인은 하나의 아펠라시옹 안에 두 개의 병행하는 와인 산업을 운영합니다. 한쪽에는 그랑드 메종: 모에 에 샹동, 뵈브 클리코, 돔 페리뇽, 크뤼그, 볼랭제. 다른 한쪽에는 그로워 생산자(RM): 자체 포도밭을 경작하고 자체 와인을 만드는 수천 개의 소규모 가족 경영 에스테이트입니다.
라벨 코드 해독
NM: 포도를 구매하는 하우스. RM: 자체 포도로 와인을 만드는 그로워. CM: 협동조합. RC: 포도를 협동조합에 보내지만 자체 라벨로 판매. RM 코드가 진정한 그로워 샴페인의 보증입니다.
그랑드 메종
모에 에 샹동(1743년) 연간 약 3,000만 병. 크뤼그는 모든 와인을 소형 오크 배럴에서 발효, Grande Cuvée는 약 120개 와인을 10개 이상 빈티지에서 블렌딩. 볼랭제는 피노 누아 주도. 루이 로드러의 프레스티지 퀴베 크리스탈.
그로워 혁명
자크 셀로스의 앙셀름 셀로스가 샴페인이 테루아 와인이 될 수 있음을 입증. 부르고뉴식 배럴 발효, 최소 도자주, 리외디(단일 밭) 퀴베.
주요 그로워: 에글리 우리에, 피에르 지모네, 라르만디에-베르니에, 세드릭 부샤르, 아그라파르, 제롬 프레보.
4대 지구
코트 데 블랑: 샤르도네 × 초크. 몽타뉴 드 랭스: 피노 누아. 발레 드 라 마른: 피노 뫼니에. 코트 데 바르: 키메리지안 이회암의 피노 누아.
도자주 수준
Brut Nature(0~3g/L), Extra Brut(0~6g/L), Brut(0~12g/L), Demi-Sec(32~50g/L). 그로워 움직임이 더 낮은 도자주로의 전환을 가속화하고 있습니다.
가성비
그로워 NV Brut는 보통 20~35유로, 메종 동등품은 35~55유로. 빈티지 레벨에서 차이가 더 벌어집니다.
