シャンパーニュの二つの世界
シャンパーニュはひとつのアペラシオンの中に二つの並行するワイン産業を持っています。一方にはグランド・メゾン：モエ・エ・シャンドン、ヴーヴ・クリコ、ドン・ペリニヨン、クリュッグ、ボランジェ。他方にはグローワー生産者（RM）：自らのブドウ畑を耕し、自らのワインを造る数千の小さな家族経営のエステートです。
ラベルコードの解読
NM（ネゴシアン・マニピュラン）：ブドウを購入するメゾン。RM（レコルタン・マニピュラン）：自らのブドウからワインを造るグローワー。CM：協同組合。RC：ブドウを協同組合に送るが自らのラベルで販売。RMコードがグローワーシャンパーニュの保証です。
グランド・メゾン
モエ・エ・シャンドン（1743年）は年間約3,000万本。クリュッグはすべてのワインを小さなオーク樽で発酵、Grande Cuvéeは約120のワインを10以上のヴィンテージからブレンド。ボランジェはピノ・ノワール主体。ルイ・ロデレールのプレスティージュ・キュヴェクリスタル。
グローワー革命
ジャック・セロスのアンセルム・セロスがシャンパーニュはテロワールワインになれることを実証。ブルゴーニュ式樽発酵、最小限のドザージュ、リュー・ディ（単一畑）キュヴェ。
主要グローワー：エグリ・ウリエ、ピエール・ジモネ、ラルマンディエ・ベルニエ、セドリック・ブシャール、アグラパール、ジェローム・プレヴォ。
四大地区
コート・デ・ブラン：シャルドネ × チョーク。モンターニュ・ド・ランス：ピノ・ノワール。ヴァレ・ド・ラ・マルヌ：ピノ・ムニエ。コート・デ・バール：キメリジアン泥灰岩のピノ・ノワール。
ドザージュレベル
Brut Nature（0〜3g/L）、Extra Brut（0〜6g/L）、Brut（0〜12g/L）、Demi-Sec（32〜50g/L）。グローワーの動きがより低いドザージュへのシフトを加速しています。
コストパフォーマンス
グローワーNV Brutは通常20〜35ユーロ、メゾンの同等品は35〜55ユーロ。ヴィンテージレベルではさらに差が拡大します。
