Einführung: Frankreichs vielfältigste und unterschätzteste Weinregion
Der Sud-Ouest — Südwestfrankreich — ist eine der weitläufigsten und heterogensten Weinregionen der Welt. Von den östlichen Rändern von Bordeaux bis zu den Pyrenäen umfasst er mehr als 50 verschiedene Appellationen und eine schwindelerregende Vielfalt autochthoner Rebsorten. Cahors verteidigt den Malbec — die Urheimat der Traube. Madiran zähmt den wilden Tannat. Jurançon erzeugt betörende Süßweine aus Petit Manseng und Gros Manseng. Gaillac kultiviert Sorten wie Mauzac und Len de l'El. Im Baskenland schafft das winzige Irouléguy Bergweine gegen alle Widrigkeiten.
Cahors: Geburtsstätte des Malbec und der «Schwarze Wein»
Cahors ist das Herz des Sud-Ouest mit Weinbau seit der Römerzeit. Die Appellation verlangt mindestens 70% Malbec (lokal Côt). Drei Terroir-Zonen: das Lot-Tal, die zweite Terrasse und das erhöhte Causse-Kalkplateau, das die konzentriertesten, 20 bis 30 Jahre lagerfähigen Weine liefert. Spitzenerzeuger: Château du Cèdre, Clos Triguedina, Mas del Périé. Preise: 8 bis 15 € für echte Komplexität.
Madiran: die Tannat-Revolution
Madiran erzeugt einige der kraftvollsten Rotweine Frankreichs aus Tannat. Alain Brumont entwickelte die Mikro-Oxygenierung in den 1980ern bei Château Montus und Château Bouscassé. Die Weine der Weißwein-Appellation Pacherenc du Vic-Bilh ergänzen das Angebot. Hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis: 10 bis 20 €.
Bergerac, Monbazillac und Jurançon
Bergerac nutzt die gleichen Rebsorten wie Bordeaux zu einem Bruchteil des Preises. Monbazillac bietet Botrytis-Süßweine auf Sauternes-Niveau für 15 bis 25 €. Jurançon sec aus Gros Manseng ist einer der unterschätztesten trockenen Weißweine Frankreichs. Süßer Jurançon aus Petit Manseng durch Passerillage kann 20 bis 40 Jahre reifen.
Gaillac, Irouléguy und weitere Appellationen
Gaillac beansprucht eine der ältesten Weintraditionen Frankreichs, mit Schaumweinen, die dem Champagner um ein Jahrhundert vorausgehen. Irouléguy mit 230 Hektar in den baskischen Pyrenäen erzeugt Bergweine auf schwindelerregenden Terrassen. Fronton ist die Heimat der Négrette mit veilchenduftigen Rotweinen.
Speisebegleitung und Bedeutung heute
Cahors mit Cassoulet ist eine der großen regionalen Kombinationen. Madiran mit Foie gras. Süßer Jurançon mit Foie gras ist legendär. Das wachsende Interesse an autochthonen Rebsorten und Naturwein rückt diese Region ins Rampenlicht.
