はじめに：フランスで最も多様で過小評価されたワイン産地
シュド・ウエスト（南西フランス）は、世界で最も広大で多様性に富むワイン産地のひとつです。ボルドーの東端からピレネー山麓まで広がり、50以上のアペラシオンと、他ではほとんど見られない固有品種の驚くべき多様性を誇ります。
カオールはマルベックを擁護し、アルゼンチンが有名にするはるか以前からこのブドウの故郷でした。マディランは獰猛なタナを驚異的なパワーのワインに仕立てます。ジュランソンはPetit MansengとGros Mansengから美しい甘口ワインを生み出します。ガイヤックはMauzac、Len de l'El、Durasといった品種を栽培しています。
価格は驚くほど低く、真の複雑さと個性を持つボトルが8〜15ユーロで手に入ります。
カオール：マルベックの生誕地と「黒ワイン」
カオールはフランス最古のワイン産地のひとつで、ローマ時代からのブドウ栽培が記録されています。ここはマルベック（地元名Côt、Auxerrois）の故郷です。歴史的な「黒ワイン」（vin noir）は中世ヨーロッパ全土で珍重されました。ロシア正教会はカオールを聖餐ワインに指定し、この伝統は今日まで続いています。
AOC認定は1971年。ブレンドには最低70%マルベックが必要です。高台のcausseからの最高のカオールは20〜30年熟成可能です。主要生産者：Château du Cèdre、Clos Triguedina、Mas del Périé。
マディラン：タナ革命
マディランは約1,300ヘクタールの小さなアペラシオンで、タナから最もパワフルな赤ワインを生み出します。最低60%タナが必要です。アラン・ブリュモンがChâteau MontusとChâteau Bouscasséでマイクロオキシジェネーション技術を開発し、タナの獰猛なタンニンを制御しました。
ベルジュラックとモンバジヤック
ベルジュラックはボルドーのすぐ東に位置し、同じ品種を使います。モンバジヤックはフランス最高の甘口ワインアペラシオンのひとつで、ソーテルヌに匹敵しながら価格は15〜25ユーロです。
ジュランソン：グラスの中の山の詩
ジュランソンは西ピレネー山麓の南向き斜面に位置します。甘口ジュランソンの甘さは貴腐ではなくpasserillageによるもので、ブドウは晩秋から初冬まで樹上に残されます。偉大な甘口ジュランソンは20〜40年熟成可能です。
ガイヤック：フランス最古のワイン産地のひとつ
ガイヤックは紀元前1世紀からの組織的なブドウ栽培の考古学的証拠があります。ガイヤックのスパークリングワインの伝統はシャンパーニュより少なくとも1世紀先行しています。
イルレギー：バスク地方の山岳ワイン
イルレギーは約230ヘクタールのフランスで最も劇的なアペラシオンのひとつ。フレンチ・バスクの西ピレネーに位置し、標高200〜400メートルの急斜面に畑が広がります。
料理とのペアリング
カオールとカスレ。マディランとフォアグラ。甘口ジュランソンとフォアグラ。イルレギーのロゼとバイヨンヌ・ハム。
なぜ今シュド・ウエストが重要なのか
固有品種、ナチュラルワイン、お値打ちな発見への関心の高まりがこの地域に注目を集めています。気候変動も有利に働いています。
