แนะนำ: ภูมิภาคไวน์ที่หลากหลายและถูกมองข้ามที่สุด
Sud-Ouest — ตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส — เป็นหนึ่งในภูมิภาคไวน์ที่กว้างใหญ่ หลากหลาย และถูกประเมินค่าต่ำที่สุดในโลก ทอดตัวจากชายขอบตะวันออกของบอร์โดซ์ถึงเชิงเขาพิเรนีส ครอบคลุม 50+ แอปเปลลาซิยง และพันธุ์องุ่นพื้นเมืองที่หาไม่ได้ที่อื่น ราคายังคงต่ำอย่างน่าทึ่ง — มักอยู่ที่ €8 ถึง €15 สำหรับไวน์ที่มีความซับซ้อนจริง ๆ
Cahors: บ้านเกิดของ Malbec
Cahors เป็นแหล่งกำเนิดของ Malbec (รู้จักในท้องถิ่นว่า Côt) มีประวัติการปลูกองุ่นย้อนไปถึง สมัยโรมัน ชื่อเสียงของ "ไวน์ดำ" (vin noir) ซึ่งเคยแข่งขันกับบอร์โดซ์ในยุคกลาง กฎ AOC กำหนดขั้นต่ำ 70% Malbec เทอรัวร์แบ่งเป็น 3 โซน: พื้นหุบเขาลอต (นุ่มนวล), ระเบียงที่สอง (แข็งแกร่ง) และ causse บนที่ราบสูงหินปูน ให้ไวน์ที่บ่มได้ 20-30 ปี ผู้ผลิตสำคัญ: Château du Cèdre, Clos Triguedina, Mas del Périé
Madiran: การปฏิวัติ Tannat
Madiran ผลิตไวน์แดงทรงพลังที่สุดแห่งหนึ่งของฝรั่งเศสจากองุ่น Tannat ครอบคลุม ~1,300 เฮกตาร์ กำหนดขั้นต่ำ 60% Tannat Alain Brumont ปฏิวัติภูมิภาคนี้ด้วยเทคนิค micro-oxygenation ที่เขาช่วยพัฒนาเพื่อทำให้แทนนินที่รุนแรงของ Tannat อ่อนลง เทคนิคนี้แพร่หลายไปทั่วโลกแล้ว Madiran มีสองสไตล์: แบบดั้งเดิม (ต้องบ่ม 10-15 ปี) และแบบสมัยใหม่ ราคา €10-20 ได้ไวน์จริงจัง
Jurançon: บทกวีจากภูเขา
Jurançon ครอบครองลาดเขาหันหน้าไปทางใต้ในเชิงเขา พิเรนีสตะวันตก แบ่งเป็น Jurançon sec (แห้ง) จาก Gros Manseng และ Jurançon (หวาน) จาก Petit Manseng ความหวานมาจาก passerillage — องุ่นถูกทิ้งบนต้นจนถึงฤดูหนาว ไม่ใช่ botrytis ไวน์หวานที่ดีที่สุดบ่มได้ 20-40 ปี ผู้ผลิตสำคัญ: Domaine Cauhapé, Clos Uroulat, Clos Lapeyre
Gaillac, Irouléguy และแอปเปลลาซิยงอื่น ๆ
Gaillac อ้างว่าเป็นแหล่งผลิตไวน์เก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่งของฝรั่งเศส สปาร์กลิง Gaillac มีประเพณี ก่อนแชมเปญ ด้วยองุ่น Mauzac, Len de l'El และ Duras Irouléguy เป็น AOC ขนาดเล็กราว 230 เฮกตาร์ในเขต Pays Basque ไร่องุ่นบนเนินชันต้องทำมือทั้งหมด แอปเปลลาซิยงอื่น ๆ ได้แก่ Fronton (องุ่น Négrette), Bergerac (เหมือน Bordeaux ราคาถูกกว่า) และ Monbazillac (ไวน์หวาน botrytis ที่ถูกมองข้าม)
จับคู่อาหารและเหตุผลที่ต้องสำรวจ
Cahors กับ cassoulet เป็นคู่ที่เป็นตำนาน Madiran กับ foie gras และ magret de canard Jurançon หวานกับ foie gras เป็นคู่คลาสสิก Irouléguy โรเซ่กับ jambon de Bayonne Sud-Ouest กำลังประสบกับ ยุคฟื้นฟู จากกระแสองุ่นพื้นเมือง ไวน์ธรรมชาติ และการค้นพบที่คุ้มค่า ภาวะโลกร้อนยังทำให้ไร่องุ่นที่สูงเหมาะสมมากขึ้น
