소개: 프랑스에서 가장 다양하고 저평가된 와인 산지
쉬드-우에스트(남서 프랑스)는 세계에서 가장 광활하고 이질적인 와인 산지 중 하나입니다. 보르도 동쪽 가장자리에서 피레네 산기슭까지 50개 이상의 아펠라시옹과 다른 곳에서는 거의 찾을 수 없는 토착 품종의 놀라운 다양성을 자랑합니다.
카오르는 말벡의 고향입니다 — 아르헨티나가 유명하게 만들기 훨씬 전부터. 마디랑은 맹렬한 타나를 길들입니다. 쥐랑송은 Petit Manseng과 Gros Manseng으로 아름다운 스위트 와인을 만듭니다. 가야크는 Mauzac, Len de l'El, Duras 같은 품종을 재배합니다.
가격은 놀라울 정도로 낮아서 — 진정한 복합성과 캐릭터를 가진 와인이 8~15유로에 구할 수 있습니다.
카오르: 말벡의 탄생지와 "검은 와인"
카오르는 로마 시대부터 기록된 프랑스 최고(最古)의 와인 산지 중 하나입니다. 말벡(현지명 Côt, Auxerrois)의 고향이며, 역사적인 "검은 와인"(vin noir)은 중세 유럽 전역에서 귀하게 여겨졌습니다. 러시아 정교회는 카오르 와인을 성찬 와인으로 지정했습니다.
1971년 AOC 인정. 블렌드에 최소 70% 말벡 필요. 고지대 causse의 최고급 와인은 20~30년 숙성 가능. 주요 생산자: Château du Cèdre, Clos Triguedina, Mas del Périé.
마디랑: 타나 혁명
마디랑은 약 1,300헥타르의 작은 아펠라시옹으로 타나에서 프랑스 최강의 레드 와인을 생산합니다. 최소 60% 타나 필요. 알랭 브뤼몽이 Château Montus와 Château Bouscassé에서 미세산소주입 기술을 개발 — 타나의 맹렬한 타닌을 길들이기 위해 특별히 고안되었습니다.
베르주라크와 몽바지야크
베르주라크는 보르도 바로 동쪽에 위치하며 같은 품종을 사용합니다. 몽바지야크는 프랑스 최고의 스위트 와인 아펠라시옹 중 하나로, 소테른에 견줄 만하면서 가격은 15~25유로입니다.
쥐랑송: 잔 속의 산의 시
쥐랑송은 서부 피레네 산기슭 남향 경사면에 위치합니다. Jurançon sec(드라이)과 Jurançon(스위트)로 나뉩니다. 스위트 쥐랑송의 당도는 귀부균이 아닌 passerillage에서 나옵니다 — 포도를 늦가을과 초겨울까지 나무에 남겨둡니다. 위대한 스위트 쥐랑송은 20~40년 숙성 가능합니다.
가야크: 프랑스 최고(最古)의 와인 산지 중 하나
가야크는 기원전 1세기까지 거슬러 올라가는 고고학적 증거를 가지고 있습니다. 가야크의 스파클링 와인 전통은 샴페인보다 최소 1세기 앞섭니다.
이를레기: 바스크 산악 와인
이를레기는 약 230헥타르로 프랑스에서 가장 극적인 아펠라시옹 중 하나입니다. 프렌치 바스크의 서부 피레네에 위치하며 해발 200~400m의 가파른 테라스에 포도밭이 있습니다.
음식 페어링
카오르와 카슬레. 마디랑과 푸아그라. 스위트 쥐랑송과 푸아그라. 이를레기 로제와 바이욘 햄.
왜 지금 쉬드-우에스트가 중요한가
토착 품종, 내추럴 와인, 가성비 좋은 발견에 대한 관심이 높아지며 이 산지에 전례 없는 주목이 쏠리고 있습니다.
