Was macht Terroir aus?
Terroir ist ein ganzheitliches Konzept, das sämtliche Umweltfaktoren umfasst, die den Weinbau und den Charakter eines Weines beeinflussen: Boden, Klima, Topografie und die umgebende Vegetation. Es erklärt, warum dieselbe Rebsorte an verschiedenen Standorten völlig unterschiedliche Weine hervorbringt.
Bestandteile des Terroirs
Die Bodenbeschaffenheit (Kalkstein, Ton, Kies, Schiefer) verleiht dem Wein mineralische Qualitäten. Das Klima bestimmt die Reifung durch Temperatur, Niederschlag und Sonnenstunden. Die Topografie beeinflusst über Höhenlage, Hangneigung und Ausrichtung zur Sonne die Wärmeakkumulation und Drainage.
Warum Terroir wichtig ist
Das Konzept bildet die Grundlage der europäischen Weingesetzgebung. Französische Appellationen, italienische DOCG und spanische DO basieren auf der Überzeugung, dass der Herkunftsort mindestens so bedeutend ist wie die Kellertechnik.