Einführung: Frankreichs alpine Weingrenze
Savoie ist die spektakulärste Weinregion Frankreichs — Weinberge an den Westhängen der Alpen, um große Seen und durch enge Täler. Mit nur 2.100 Hektar und 16 benannten Crus ist die Produktion überwiegend weiß (70%), mit Jacquère, Altesse und Roussanne als Hauptweißweinsorten und Mondeuse als Leitrotwein.
Terroir und Geographie
Die Weinberge liegen auf 250 bis 500 Metern Höhe, ein Erbe der letzten Eiszeit. Die Crus Apremont und Abymes wachsen auf Trümmern eines katastrophalen Bergsturzes von 1248 am Mont Granier. Die Seen — Lac du Bourget, Lac d'Annecy und Lac Léman — moderieren das Klima.
Weiße Leitsorten
Jacquère bedeckt die Hälfte der Rebfläche und liefert blasse, knackige, mineralische Weißweine. Altesse (Roussette) bietet Weine mit mehr Gewicht, Trockenfrüchten und Haselnuss, die 8 bis 15 Jahre reifen können. Roussanne (Bergeron) in Chignin-Bergeron erzeugt den strukturiertesten trockenen Weißwein Savoyens.
Mondeuse: die Seele der Rotweine
Mondeuse liefert Rotweine bemerkenswerter Komplexität: Schwarzkirsche, schwarzer Pfeffer, rauchig-mineralischer Charakter und feine Tannine. Der Cru Arbin auf Schiefer erzeugt die besten Exemplare, lagerfähig 10 bis 20 Jahre. Mondeuse Blanche ist genetisch die Mutter der Syrah.
Speisebegleitung und Naturwein-Aufschwung
Fondue mit Jacquère, Raclette mit Roussette, Tartiflette mit Chignin-Bergeron, Mondeuse mit Diots (savoyardische Würste). Erzeuger wie Domaine Louis Magnin, Domaine des Ardoisières und Domaine Giachino haben Savoie zum Bezugspunkt der Naturweinbewegung gemacht.
