シチリアの変革
20世紀の大半を通じて、シチリアの膨大なワイン生産量――かつてこの島はドイツより多くのワインを生産していました――は匿名でした。タンクローリーが島の濃厚でアルコールの高い赤ワインを北へ運び、不作年のブルゴーニュやローヌの色と骨格を補強していました。島の名前がラベルに現れることはめったにありませんでした。シチリアは工場であり、テロワールではなかったのです。
変革は1990年代に始まり、それ以降劇的に加速しています。今日、シチリアはイタリアで最もエキサイティングなワイン産地のひとつとして認められています――古代の火山性土壌、多くの大陸性産地を脅かす温暖化気候がここでは本来的であること、そして献身的な職人生産者の世代が結びつき、真の国際的卓越性を持つワインを生み出している場所です。島は素晴らしくフレッシュな白ワインからイタリアで最も熟成力のある赤ワインまであらゆるものを生産し、多様性は広がり続けています。
エトナ：シチリアワインを再定義した火山
世界のシチリアワインに対する認識を変えるのに、エトナ山以上に貢献した場所はありません。島の北東部を支配する活火山エトナは、世界で最も話題のワイン産地のひとつとなり、テロワールの複雑さにおいてブルゴーニュ、タンニンの構造においてバローロ、最良のワインのサイトとヴィンテージへの透明性においてピノ・ノワールとの比較を引き出しています。
2001年に設立されたエトナDOCは、海抜400〜1,000メートルの火山斜面のブドウ畑をカバーしています。斜面は急峻で、アクセス道路は困難であり、火山性土壌――黒い玄武岩と灰色の軽石――はシチリア低地の砂質や粘土質土壌とは全く異なるブドウ栽培技術を必要とします。
コントラーダ・システム：火山のブルゴーニュ
エトナの醸造家たちはコントラーダ（単数形：contrada）という分類システムを確立しており、ブルゴーニュのプルミエ・クリュおよびグラン・クリュの指定と同様に機能しています。各コントラーダは特定の歴史的噴火による特定の溶岩流に対応し、玄武岩の年齢と組成がそこで育つワインのキャラクターに深く影響します。
エトナ北斜面（エトナ・ノルド――一般に最も繊細なゾーンとされる）の主要コントラーダ：
- コントラーダ・カルデラーラ・ソッターナ：エレガントでフローラル、高標高の表現
- コントラーダ・バルバベッキ：パワーと凝縮度、南向き
- コントラーダ・サント・スピリート：バランスとミネラル感、パッソピスカーロの基準サイト
- コントラーダ・フェウド・ディ・メッゾ：珍しい繊細さとアロマの躍動感を持つネレッロ
アルベレッロ仕立ての伝統
エトナのブドウ畑は古代のアルベレッロ（ゴブレ）仕立てで栽培されています――自立型、トレリスなしで低く仕立てられた樹です。この仕立て方はエトナで何世紀も使われており、自然に低い収量を強い、激しいシチリアの夏の間房に日陰を提供します。エトナのアルベレッロの樹の多くはフィロキセラ以前のもので、フィロキセラが侵入できなかった火山性土壌で自根のまま生き残っており、80〜150年の樹齢を誇るものもあります。
ネレッロ・マスカレーゼはエトナの主要赤品種で、魅惑的なエレガンスを持つワインを生みます――淡いルビー色、アロマティックで繊細、鮮やかな酸味とシルキーなタンニンはブルゴーニュ愛好家が即座に魅了される特質です。ネレッロ・カップッチョはブレンドの役割を果たし、より禁欲的なマスカレーゼに色と丸みを加えます。
カッリカンテはエトナの珍重される白品種で、東斜面（エトナ・エスト）の高標高畑から驚くべきフレッシュさとミネラルの緊張感を持つワインを生みます。最良の場合――ミロ地区のベナンティのような生産者から――柑橘、グリーンハーブ、火山性ミネラルのノートを持ち、イタリアの白ワインでは比類のない存在です。
エトナのトップ生産者
ベナンティ
エトナのワールドクラスのポテンシャルを最初に実証したドメイン、ベナンティは、シチリアの残りがまだバルク生産に集中していた1990年代に真剣な仕事を始めました。北斜面のロヴィッテッロ・エトナ・ロッソとカッリカンテのピエトラ・マリーナ・エトナ・ビアンコは、アペラシオンのベンチマークであり続け、後に続くより小規模な生産者の世代にインスピレーションを与えました。
コルネリッセン
フランク・コルネリッセン（ベルギー生まれ、エトナに帰化）はエトナで最もラディカルな醸造家です――亜硫酸添加なし、温度管理なし、赤も白も粘土のアンフォラでの長期果皮接触で造ります。ワインには議論がありますが（一部のボトルには酸化や揮発酸が見られます）、最良のものはネレッロのテロワールの驚くべき表現です。マグマはイタリアで最も需要の高いワインのひとつです。
パッソピスカーロ
パッソピスカーロ（トスカーナでトリノロも創設したアンドレア・フランケッティ）は、エトナで最もブルゴーニュ的なスタイルの単一コントラーダ・ネレッロ・マスカレーゼを生産しています――香り高く、エレガントで、サイト・スペシフィック。北斜面のプレミアム・コントラーダの古いアルベレッロの樹のみを使用しています。
テッレ・ネーレ
テッレ・ネーレ（イタリア系アメリカ人のネゴシアンから転身した醸造家マルク・デ・グラツィア）は最も幅広い単一コントラーダのエトナ・ロッソを生産し、区画間のテロワールの違いを明瞭かつ一貫して示しています。
COS
COS（ジャンバッティスタ・チリアとチリーノ・ストラーノ）はシチリア南東部のヴィットーリアに位置し、1980年代から粘土のアンフォラでネロ・ダーヴォラとフラッパートを造るシチリアのナチュラルワインムーブメントの創設ドメインのひとつです。ピトス・シリーズはイタリアで最も重要なナチュラルワインに数えられます。
ネロ・ダーヴォラ：シチリアのシグネチャー赤
ネロ・ダーヴォラはシチリア南東部シラクーサ近くのアヴォラの町にちなんで名付けられました。島で最も国際的に認知された赤品種で、南シチリアの灼熱の太陽のパワーと、単なるボリューム以上の真の興味を持つワインを生むのに十分な酸味とタンニンの構造を兼ね備えています。
ネロ・ダーヴォラの典型的プロファイル：
- ブラックチェリーとカシスの豊かで寛大な果実味
- チョコレート、リコリス、タバコの二次的ノート
- しっかりとした成熟したタンニンと良好な天然酸度
- 豊満なボディと寛大なアルコール（典型的に13.5〜15%）
- ほとんどの価格帯で卓越したコストパフォーマンス
最も優れたネロ・ダーヴォラはシチリア南東端のパキーノDOC地区から生まれ、古い石灰岩土壌と海への近さが、北の平地よりも複雑さとミネラルのキャラクターを持つワインを生みます。
マルサラ：帝国を築いた酒精強化ワイン
マルサラはシチリアで歴史的に最も重要なワインスタイルです。1796年、イギリス商人ジョン・ウッドハウスが嵐の中シチリア西部のマルサラ港に寄港した際に始まりました。ウッドハウスは現地のワインを発見し、イギリスへの航海中に保存するためにブランデーを加え、最初の商業的マルサラ・ワイナリーを設立するために戻りました。
現代のマルサラはシチリア固有品種（グリッロ、カタラット、インツォリアが白マルサラ用、ペリコーネ、カラブレーゼ/ネロ・ダーヴォラ、ネレッロ・マスカレーゼがルビーノ/赤スタイル用）からブドウのブランデーでアルコール度数17〜22%に酒精強化されて造られます。主な品質カテゴリー：
- マルサラ・フィーノ：最低1年熟成――最もシンプルなカテゴリー、しばしば料理用
- マルサラ・スーペリオーレ：最低2年――より複雑、アペリティフとして優秀
- マルサラ・スーペリオーレ・リゼルヴァ：最低4年
- マルサラ・ヴェルジネ/ソレラス：最低5年（ストラヴェッキオは10年）、濃縮モストなしで造られる――最も高貴なカテゴリーで、品質とキャラクターにおいてシェリーのアモンティリャードに匹敵
料理用ワインというスティグマがマルサラの評判を不当に傷つけてきました。マルコ・デ・バルトリやフロリオのような生産者のよく熟成されたマルサラ・ヴェルジネは真に偉大なワインであり、複雑でナッツの風味があり、テーブルでの真剣な注目に値します。
島々：パンテッレリーアとエオリエ諸島
パンテッレリーア：パッシート・ディ・パンテッレリーア
チュニジアよりもシチリアに近いパンテッレリーア島は、ズィビッボ（マスカット・オブ・アレキサンドリア）からイタリアで最も個性的な甘口ワインのひとつを生産しています。島の火山性土壌、絶え間ない風、北アフリカ的気候が、伝統的なゴブレ仕立て（ここではパンテスコ・システムと呼ばれ、風から身を守るためほぼ平らに仕立てられる）で極少量の凝縮された果実を生みます。
パッシート・ディ・パンテッレリーアはズィビッボのブドウを樹上または天日干しのマットで部分的に乾燥させて造られ、糖分、アロマ化合物、酸度を凝縮します。その結果は世界の偉大なデザートワインのひとつ――アプリコット、砂糖漬けの柑橘、バラの花びら、蜂蜜が強烈な調和の中にあり、十分な酸度が甘さの不快さを防ぎます。
エオリエ諸島：マルヴァジーア・デッレ・リーパリ
シチリア北の火山性エオリエ諸島はマルヴァジーア・デッレ・リーパリを生産しています――島の太陽の下で竹のラックに並べて乾燥させたマルヴァジーアのブドウから造られる、琥珀色の豊麗なパッシートです。非常に香り高く（オレンジブロッサム、アプリコット、蜂蜜）、大陸のマルヴァジーア・スタイルとは一線を画す火山性ミネラルのノートが特徴です。
シチリアの白ワイン
シチリアは固有品種からかなりの量の白ワインを生産しており、その品質はますます認められています：
- カタラット：島で最も広く植えられた（白）品種で、柑橘とアーモンドのキャラクターを持つワインを生産。最良の場合――低収量の古樹から――真の深みに達します
- グリッロ：天然の高酸度を持つ品種で、スティルワイン（ハーブ的、柑橘的）としても、品質の高いマルサラの最良のベースとしても優秀
- カッリカンテ：エトナの偉大な白品種――ミネラル的、フレッシュ、高標高で複雑
- インツォリア（アンソニカ）：アロマティックで軽やか、シチリア西部とトスカーナ海岸でアンソニカの名で見られます
IGTシチリア：実験の自由
IGT（Indicazione Geografica Tipica）シチリアの名称は島の変革にとって極めて重要でした。エトナやマルサラのワインを規定する制限的なDOCルールとは異なり、IGTシチリアでは生産者がどの品種でもどの割合でも使用できます――国際品種（シラー、カベルネ、シャルドネ）、実験的なブレンド、他のDOCルールでカバーされていない固有品種が可能です。
この自由は、火山性土壌でシラーを試したい、ネロ・ダーヴォラとカベルネ・ソーヴィニヨンをブレンドしたい、希少な固有品種から白ワインを造りたい生産者にとって不可欠でした。最高のIGTシチリアワインは島で最もエキサイティングなワインに含まれます。
購入ガイド
- エントリーレベル（10〜18ユーロ）：COS フラッパート、ドンナフガータ スル・ヴルカーノ エトナ・ロッソ――真剣な生産者からの卓越したコストパフォーマンス
- ミッドレンジ（20〜40ユーロ）：ベナンティ ロヴィッテッロ エトナ・ロッソ、テッレ・ネーレ エトナ・ロッソ――テロワールの卓越性
- プレミアム（45〜100ユーロ）：コルネリッセン ムンジェベル、パッソピスカーロ ポルカリア――単一コントラーダの精度
- アイコン（100ユーロ以上）：コルネリッセン マグマ――シチリアで最も議論されるワイン
シチリアはサルデーニャ、コルシカ、カナリア諸島と並び、世界の偉大なワイン島の仲間入りを果たしました。エトナの火山の心臓は、イタリア最高のテロワールのひとつであることが証明されるかもしれません。アルベレッロの樹、古代の溶岩流、1,000メートルの標高――全てが8,000年の歴史と同様に輝かしい未来を指し示しています。
