アペラシオンとは
アペラシオンとは、ワインの原産地を法的に定義し、保護する地理的名称制度です。ブドウの栽培地域、許可品種、栽培方法、醸造規定、最低アルコール度数など、ワイン生産の様々な側面を規制します。
アペラシオン制度の起源
アペラシオン制度はフランスで1935年にAOC（原産地統制呼称）として始まりました。偽造ワインの横行とフィロキセラ危機後の品質低下に対応するために設立されました。このモデルはその後、イタリア（DOC/DOCG）、スペイン（DO）、ポルトガル（DOC）など、世界中に広がりました。
アペラシオンの階層
フランスでは最も厳格なAOC/AOPが最上位に位置し、その下にIGP（地理的表示保護）、Vin de France（テーブルワイン）と続きます。より小さく限定されたアペラシオンほど、一般的に品質の指標として高く評価されます。