テロワールとは何か
テロワールとは、ワインが生産される自然環境の総体を指すフランス語の概念です。土壌、気候、地形、周囲の植生など、ブドウ栽培に影響を与えるすべての環境要因を包括します。同じブドウ品種でも、異なる場所で栽培されると異なる味わいのワインが生まれる理由を説明する概念です。
テロワールの構成要素
テロワールは複数の要素から成り立っています。土壌組成（石灰岩、粘土、砂利、スレートなど）はブドウにミネラル感を与えます。気候は温度範囲、降水量、日照時間を通じてブドウの成熟を左右します。地形は標高、傾斜角度、太陽に対する向きが熱の蓄積と排水に影響を及ぼします。
テロワールが重要な理由
テロワールの概念はヨーロッパのワイン法の中核を成しています。フランスのアペラシオン、イタリアのDOCG、スペインのDOはすべて、醸造技術よりも産地が重要であるという考えに基づいています。ブルゴーニュのグラン・クリュ畑は、わずか数メートル離れた村名畑の10倍の価値を持つワインを生み出すことができます。