सिसिली वाइन गाइड: एटना, नेरो डी'अवोला, और इटली का द्वीप ख़ज़ाना

सिसिली का परिवर्तन: कारख़ाने से टेरोइर तक

20वीं शताब्दी के अधिकांश भाग में, सिसिली का विशाल वाइन उत्पादन — द्वीप कभी पूरे जर्मनी से अधिक वाइन का उत्पादन करता था — गुमनाम था। टैंकर ट्रक द्वीप की मोटी, उच्च-अल्कोहल लाल वाइन को उत्तर में ले जाते थे ताकि संघर्षरत बरगंडी और रोन विंटेज के रंग और शरीर को बढ़ाया जा सके। सिसिली का नाम शायद ही कभी लेबल पर दिखता था। सिसिली एक कारख़ाना था, टेरोइर नहीं।

परिवर्तन 1990 के दशक में शुरू हुआ और तब से नाटकीय रूप से तेज़ हुआ है। आज, सिसिली को इटली के सबसे रोमांचक वाइन क्षेत्रों में से एक के रूप में मान्यता प्राप्त है — एक ऐसा स्थान जहाँ प्राचीन ज्वालामुखीय मिट्टी, स्वदेशी किस्में, और प्रतिबद्ध कारीगर उत्पादकों की एक पीढ़ी ने मिलकर वास्तविक अंतरराष्ट्रीय विशिष्टता की वाइन बनाई है।

एटना: वह ज्वालामुखी जो वाइन बनाता है

माउंट एटना यूरोप का सबसे सक्रिय ज्वालामुखी है और दुनिया की सबसे रोमांचक वाइन क्रांतियों में से एक का घर। अंगूर के बाग ज्वालामुखी की ढलानों पर 1,100 मीटर तक की ऊँचाई पर उगते हैं — खनिज-समृद्ध काली ज्वालामुखीय मिट्टी में लगाए गए जो वाइन को विशिष्ट खनिजता और ताज़ा अम्लता प्रदान करती है।

नेरेलो मास्कलेसे निर्विवाद रूप से एटना का सितारा है। इसे अक्सर इसकी पारदर्शिता और सुंदरता के लिए पिनो नोइर से तुलना की जाती है, हालाँकि इसका एक पूरी तरह अद्वितीय व्यक्तित्व है। नेरेलो मास्कलेसे से एटना रोसो वाइन प्रदान करती हैं:

• हल्का रूबी रंग नारंगी किनारों के साथ
• चेरी और अनार फल पुष्प स्वरों के साथ
• विशिष्ट ज्वालामुखीय खनिजता — धुआँ, चकमक पत्थर और नमक
• उच्च अम्लता के साथ महीन दानेदार टैनिन
• सर्वश्रेष्ठ उदाहरणों में 10 से 20 वर्ष तक उम्र बढ़ने की क्षमता

कॉन्ट्राडा अवधारणा

कॉन्ट्राडा (contrada) प्रणाली ने एटना की ढलानों में बरगंडी-शैली उप-विभाजन प्रस्तुत किया है। प्रत्येक कॉन्ट्राडा भिन्न ऊँचाई, भिन्न सूर्य अनावरण और भिन्न युग की ज्वालामुखीय मिट्टी को दर्शाती है। सबसे प्रसिद्ध में शामिल हैं:

• Calderara Sottana — उत्तरी ढलान पर, तीव्र खनिज चरित्र के साथ सुंदर वाइन
• Guardiola — मध्यम ऊँचाई, अधिक पके फल और अधिक संरचना के साथ
• Randazzo — उत्तर-पश्चिमी ओर, सबसे पुरानी बेलें और सबसे जटिल वाइन

नेरो डी'अवोला: सिसिली का रक्त

नेरो डी'अवोला (शाब्दिक अर्थ 'अवोला का काला', दक्षिण-पूर्वी सिसिली के अवोला शहर के नाम पर) द्वीप की प्रमुख लाल अंगूर किस्म और इसकी लाल पहचान है। मोटे छिलके वाला अंगूर जो गहरे फल और मसालों से भरपूर वाइन का उत्पादन करता है, कोमल टैनिन और गहरे रंग के साथ।

विभिन्न स्थलों से नेरो डी'अवोला आश्चर्यजनक रूप से भिन्न शैलियाँ प्रदान करता है:

• गर्म दक्षिण से — पकाए फल और उच्च अल्कोहल के साथ सघन शरीर वाली वाइन
• ऊँचाइयों से — ताज़ा अम्लता और सूक्ष्म टैनिन के साथ अधिक सुंदर वाइन
• पुरानी बेलों से — मिट्टी की गहराई और उचित संरचना के साथ असाधारण जटिलता

मार्साला: एक महान फ़ोर्टिफ़ाइड वाइन की पुनर्खोज

मार्साला — सिसिली के पश्चिमी छोर से प्रसिद्ध फ़ोर्टिफ़ाइड वाइन — ने दशकों तक सस्ती कुकिंग वाइन की प्रतिष्ठा झेली। लेकिन Marco de Bartoli जैसे उत्पादकों से मार्साला Vergine और Superiore Riserva एक अद्भुत जटिलता की वाइन प्रकट करती है — सूखी खुबानी, भुने अखरोट, कैरामेल और तंबाकू के स्वाद जिनमें जीवंत अम्लता ताज़गी बनाए रखती है।

पांतेलेरिया: सूखे अंगूर की वाइन का द्वीप

छोटा पांतेलेरिया द्वीप — सिसिली की तुलना में ट्यूनीशिया के अधिक निकट — इटली की सबसे दुर्लभ मीठी वाइन में से एक का उत्पादन करता है। Passito di Pantelleria ज़िबिब्बो (Muscat of Alexandria) अंगूरों से बनाई जाती है जिन्हें भूमध्यसागरीय सूर्य के नीचे चटाइयों पर सुखाया जाता है, चीनी और स्वाद को मुरझाई हुई जामुनों में केंद्रित करते हुए।

आवश्यक उत्पादक

• Benanti — आधुनिक एटना के अग्रणी, 1988 में स्थापित
• Planeta — आधुनिक सिसिली का प्रतीक, द्वीप भर में अंगूर के बाग
• Passopisciaro (Andrea Franchetti) — असाधारण कॉन्ट्राडा अभिव्यक्तियाँ
• Donnafugata — विस्तृत श्रृंखला के साथ सबसे प्रसिद्ध उत्पादकों में से एक
• Marco de Bartoli — मार्साला की वास्तविक भव्यता को पुनर्जीवित किया
• COS — सिसिली में प्राकृतिक वाइन के अग्रणी, मिट्टी के एम्फ़ोरा का उपयोग करते हैं

सिसिली आज दुनिया के सबसे रोमांचक और विविध वाइन क्षेत्रों में से एक है — एक द्वीप जहाँ ज्वालामुखी, समुद्र, सूर्य और इतिहास सब ग्लास में एकत्रित होते हैं।