Grape Varieties

世界で最も栽培されている赤ワイン用ブドウは、18世紀からボルドー左岸で君臨し続けている。カベルネ・フランとソーヴィニヨン・ブランの自然交配から生まれ、カシス、杉、タバコの香りを纏った力強くタンニン豊かなワインを生み出す。

ボルドーで最も広く栽培されているメルロは、ポムロールからサンテミリオンにかけての右岸の魂。プラム、ブラックチェリー、チョコレートの風味を持つしなやかで丸みのあるワインは、若飲みでも数十年の熟成後でも人を虜にする。

気まぐれで繊細、けれど崇高——ピノ・ノワールはブルゴーニュの偉大なワインを生むブドウ。薄い果皮から生まれる赤ワインは、チェリー、ラズベリー、森の下草といった稀有なエレガンスを湛え、テロワールの機微を他のどの品種よりも雄弁に語る。

コート・ロティの花崗岩の急斜面からオーストラリアのバロッサ・ヴァレー（シラーズと呼ばれる）まで、シラーは濃密でスパイシーな奥深いワインを生む。スミレ、ブラックベリー、黒オリーブ——その個性は一口で分かる。

リオハとリベラ・デル・ドゥエロの屋台骨であるテンプラニーリョは、スペインを代表する黒ブドウ。名前は「早い」を意味するtempranoに由来し、他の多くの品種より早く成熟する。チェリー、革、バニラが織りなすワインは熟成のポテンシャルも高い。

サンジョヴェーゼはグラスの中のイタリアそのもの。キアンティ・クラシコからブルネッロ・ディ・モンタルチーノまで、モレロチェリー、土、地中海のハーブの香りでトスカーナを体現する。イタリアで最も栽培面積の広い赤ワイン用品種だ。

恐ろしいほどのタンニンの奥に、世界最高峰の品種が隠れている。ネッビオーロはバローロとバルバレスコを生む——バラ、タール、トリュフの芳香を放つピエモンテのワインは、何年もの忍耐を求めてくる。

1956年の大霜害でボルドーからほぼ姿を消したマルベックは、アルゼンチンのメンドーサに約束の地を見出した。標高900〜1,500mの強烈な日差しの下で生まれるワインは、ブラックベリー、スミレ、甘いスパイスが凝縮した滑らかな赤だ。

南フランスとスペイン（ガルナッチャ）で最も広く栽培されているグルナッシュは、温かみと果実の豊かさをもたらす。シャトーヌフ・デュ・パプとプリオラートの骨格を成し、イチゴ、ガリーグ、白コショウの香りが特徴的。

カリフォルニアの顔だが、DNA分析でクロアチアの古代品種トリビドラグとイタリアのプリミティーヴォと同一であることが判明。ソノマやローダイでは、ラズベリー、黒コショウ、スパイスが弾ける力強い赤ワインとなり、アルコール度数15%超えも珍しくない。

ボルドーの高貴な品種のひとつであり、カベルネ・ソーヴィニヨンの親でもあるカベルネ・フランは、ロワール渓谷のシノンやブルグイユで最も輝きを放ち、ラズベリー、スミレ、黒鉛の香りをまとった優雅で芳しい赤ワインを生む。

ボージョレ唯一の品種ガメイは、フレッシュなチェリーとスミレが弾ける、魅惑的にジューシーで低タンニンの赤ワインを造る。10のクリュからヌーヴォーまで、フランスで最も陽気で過小評価された赤品種だ。

南仏ブレンドの骨格を成す濃厚でタンニン豊かなムールヴェードル（スペインではモナストレル、豪州ではマタロ）は、野生のブラックベリー、革、ガリーグの香りを持つ力強いワインを生む。プロヴァンスのバンドールが最高の表現地だ。

地中海沿岸で最も広く栽培される赤品種のひとつ、カリニャン（スペインではカリニェナ、イタリアではカリニャーノ）は、濃い色調と堅固なタンニン、高い酸味、ダークフルーツ・スパイス・ガリーグのアロマを持つワインを生む。ラングドック・ルシヨンの古木は驚くべき凝縮感と複雑さのワインを産出する。

プロヴァンスのロゼや南フランスのブレンドに欠かせない万能赤品種サンソーは、フレッシュな赤い果実とフローラルなノートを持つ軽やかで芳香豊かなワインを生む。南アフリカのピノタージュの親品種（ピノ・ノワールとの交配）でもあり、暑く乾燥した地中海性気候で力を発揮する。

ポルトガルで最も高貴な赤品種はポートワインの骨格をなし、力強くアロマティックな辛口赤ワインとしても存在感を高めている。濃密に凝縮した果実、フローラルなスミレの香り、しっかりしたタンニン構造が、驚異的な長命性を持つワインを生み出す。

チリを象徴する赤品種——フィロキセラ後にヨーロッパで失われ、1994年にチリのブドウ畑で再発見された——は、コルチャグア谷やマイポ谷特有のダークフルーツ、グリーンペッパー、アーシーなスパイスが絡み合う豊かな質感のワインを生み出す。

シチリア最大の赤品種は、ブラックチェリー、チョコレート、地中海のハーブの豊かな風味を持つ深色の濃厚なワインを生み出し、イタリアの島ワインのイメージを大量生産から本格的なファインワインへと一変させた。

南アフリカを象徴する品種——1925年のピノ・ノワールとサンソーの交配——は、スモーキーでマルベリー豊かなテーブルワインから複雑な熟成向け赤まで、ケープ・ワインランドの精神を体現する個性的なワインを生み出す。