ミネラリティとは
ミネラリティは、ワインにおける石、濡れた岩、チョーク、フリント、塩気、金属的なニュアンスを表現するために使われるテイスティング用語です。テロワールとの関連で頻繁に語られますが、その正確な起源と定義については専門家の間で議論が続いています。
ミネラリティの起源
かつてはブドウが土壌のミネラルを直接吸収すると考えられていましたが、現代の科学ではこの直接的な関連は否定されています。ミネラリティの感覚は低いpH、特定の酵母代謝産物、コハク酸、硫黄化合物など、複数の要因の相互作用から生まれると考えられています。
ミネラリティが際立つワイン
Chablis（石灰岩土壌のChardonnay）、Mosel Riesling（スレート土壌）、Sancerre（フリント土壌のSauvignon Blanc）、Santorini Assyrtiko（火山性土壌）など、特定の産地のワインがミネラリティで特に高く評価されています。