危機から生まれた連帯
フランス初のワイン協同組合Cave Coopérative de Maraussanは、フィロキセラの壊滅と価格崩壊を受けて1901年にエロー県で設立されました。原則は革命的でした：わずか2〜3ヘクタールの畑を持つ小規模栽培者が収穫を共同醸造所に持ち寄り、設備とマーケティングのコストを分担するのです。1970年代までに協同組合はフランスワインの約半分を生産するに至りました。運営は民主的で、一組合員一票制。組合員への支払いはブドウのキログラム単位で、糖度・酸度・果実の健全性に基づく品質ボーナスが加算されます。
品質革命
長年、協同組合は安価なバルクワインの代名詞でした。転換点は1990年代：収量の大幅削減、品種の植え替え、ステンレスタンクや新樽への投資、過剰生産を罰し卓越性に報いる支払い体系の再構築。区画別の醸造やプレステージ・キュヴェが登場し、ドメーヌと互角に渡り合えるようになりました。現在、最良の協同組合ワインは批評家から90点以上を獲得し、国際コンクールで金メダルを受賞しています。価格対品質比はフランスで最も優れた部類です。
地域別の注目協同組合
ラングドック＝ルシヨンは運動の中心地で、地域の生産量の70%を協同組合が占めます。北ローヌのCave de Tainはフランスで最も名高い協同組合で、伝説のエルミタージュの丘に22ヘクタールを所有。南西フランスのPlaimont Producteursは希少な在来品種の守護者。Cave de Ribeauvilléはアルザス最古の協同組合（1895年設立）で、卓越したグラン・クリュ・リースリングを生産。ボルドーでは協同組合が生産量の25%を占め、優れたコストパフォーマンスを提供しています。
協同組合ワインの選び方
ラベルで「Cave Coopérative」、「Cave des Vignerons」、「Les Vignerons de」を探しましょう。品質の指標は単一畑のセレクション、Vieilles Vignes（古木）表示、名前付きキュヴェ、有機認証です。日常の価格帯では南フランスの協同組合が最も魅力的で、優良協同組合のCôtes du Rhône Villagesは6〜10ユーロでより有名なアペラシオンのワインに引けを取りません。プレミアムセグメントではCave de Tain、Plaimont、Cave de Ribeauvilléに注目してください。
