สหกรณ์คืออะไร
สหกรณ์ไวน์ (cave coopérative) คือองค์กรที่ชาวไร่องุ่นรายเล็กรวมตัวกันเพื่อผลิตและจำหน่ายไวน์ร่วมกัน ชาวไร่แต่ละคนนำองุ่นมาส่งที่สหกรณ์ ซึ่งมีอุปกรณ์การผลิตที่ชาวไร่รายเดียวไม่สามารถลงทุนได้ ในฝรั่งเศส สหกรณ์ผลิตไวน์ราว 40-45% ของปริมาณทั้งประเทศ โดยมีสหกรณ์กว่า 600 แห่งทั่วทุกภูมิภาค
แนวคิดนี้เกิดขึ้นในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 เมื่อชาวไร่รายเล็กประสบปัญหาจากโรคฟิลล็อกเซราและการแข่งขันจากไวน์ราคาถูก การรวมตัวกันเป็นทางรอด
ประวัติและวิวัฒนาการ
สหกรณ์ไวน์แห่งแรกของฝรั่งเศสก่อตั้งในปี 1901 ที่เมือง Maraussan ในล็องก์ด็อก หลังจากนั้นแพร่กระจายอย่างรวดเร็วไปทั่วภาคใต้ของฝรั่งเศส ในอดีตสหกรณ์มีชื่อเสียงเรื่องปริมาณมากกว่าคุณภาพ ผลิตไวน์ธรรมดาสำหรับดื่มประจำวัน
แต่ตั้งแต่ทศวรรษ 1990 เป็นต้นมา การปฏิวัติคุณภาพเกิดขึ้นอย่างจริงจัง สหกรณ์จำนวนมากลงทุนในเทคโนโลยีใหม่ จ้างนักเอโนโลจีมืออาชีพ และเริ่มคัดเลือกองุ่นจากแปลงที่ดีที่สุด
สหกรณ์ดีเด่นที่ควรรู้จัก
Cave de Tain ในหุบเขาโรน เป็นเจ้าของไร่องุ่น Hermitage มากที่สุดรายหนึ่ง ผลิต Hermitage คุณภาพสูงในราคาที่สมเหตุสมผล Plaimont ในกาสกอญ ปฏิวัติไวน์ขาวจากองุ่น Gros Manseng และ Petit Manseng Les Vignerons de Buzet ในตะวันตกเฉียงใต้เป็นผู้นำด้านเกษตรอินทรีย์ในระดับสหกรณ์
ในอัลซาส สหกรณ์อย่าง Cave de Turckheim ผลิตไวน์ Grand Cru คุณภาพเยี่ยม ส่วนในล็องก์ด็อก สหกรณ์หลายแห่งกำลังผลิตไวน์ที่สร้างความประหลาดใจให้นักชิมมืออาชีพ
ทำไมควรลองไวน์สหกรณ์
ข้อได้เปรียบที่สุดคือคุณค่า สหกรณ์ให้ไวน์คุณภาพดีในราคาจับต้องได้ เพราะต้นทุนการผลิตถูกแบ่งเฉลี่ย ไวน์จากสหกรณ์ชั้นนำสามารถแข่งขันกับโดเมนอิสระได้อย่างสบาย ๆ ในการชิมแบบปิดตา สำหรับนักดื่มที่แสวงหาความคุ้มค่า สหกรณ์คือขุมทรัพย์ที่มองข้ามไม่ได้
