Hợp tác xã rượu vang là gì
Hợp tác xã rượu vang (cave coopérative) là tổ chức nơi các nông dân trồng nho nhỏ lẻ hợp tác sản xuất và phân phối rượu chung. Mỗi nông dân mang nho đến hợp tác xã, nơi có thiết bị mà một nông dân đơn lẻ không thể đầu tư. Tại Pháp, hợp tác xã sản xuất khoảng 40-45% tổng sản lượng rượu cả nước, với hơn 600 hợp tác xã trên khắp các vùng.
Mô hình này ra đời cuối thế kỷ 19 khi nông dân nhỏ gặp khó khăn vì bệnh phylloxera và cạnh tranh từ rượu giá rẻ. Hợp tác là con đường sống còn.
Lịch sử và sự phát triển
Hợp tác xã rượu vang đầu tiên của Pháp thành lập năm 1901 tại Maraussan, Languedoc. Sau đó lan rộng khắp miền nam nước Pháp. Trước đây hợp tác xã nổi tiếng vì sản lượng hơn là chất lượng, sản xuất rượu bình dân cho uống hàng ngày.
Nhưng từ thập niên 1990, cuộc cách mạng chất lượng diễn ra mạnh mẽ. Nhiều hợp tác xã đầu tư công nghệ mới, thuê nhà oenology chuyên nghiệp và bắt đầu tuyển chọn nho từ những lô đất tốt nhất.
Những hợp tác xã xuất sắc nên biết
Cave de Tain ở Thung lũng Rhône sở hữu nhiều vườn nho Hermitage nhất, sản xuất Hermitage chất lượng cao với giá hợp lý. Plaimont ở Gascogne cách mạng hóa rượu trắng từ giống Gros Manseng và Petit Manseng. Les Vignerons de Buzet ở tây nam dẫn đầu về nông nghiệp hữu cơ quy mô hợp tác xã.
Tại Alsace, Cave de Turckheim sản xuất Grand Cru chất lượng tuyệt vời. Còn ở Languedoc, nhiều hợp tác xã đang tạo ra rượu khiến các chuyên gia nếm thử ngạc nhiên.
Tại sao nên thử rượu hợp tác xã
Ưu điểm lớn nhất là giá trị. Hợp tác xã cung cấp rượu chất lượng tốt với giá phải chăng vì chi phí sản xuất được chia đều. Rượu từ hợp tác xã hàng đầu hoàn toàn có thể cạnh tranh với domaine độc lập trong buổi nếm thử bịt mắt. Đối với người tìm kiếm giá trị, hợp tác xã là kho báu không thể bỏ qua.
