A Sauvignon Blanc szellemi otthona
A Sancerre és Pouilly-Fumé a közép-Loire-ban olyan Sauvignon Blanc-ot termel, amely radikálisan eltér az újvilági modelltől. Itt a visszafogottság, ásványosság és terroir-átláthatóság a lényeg. A Sauvignon Blanc feltehetően a Loire-völgyben keletkezett. A kontinentális éghajlat ideális körülményeket teremt.
Sancerre: Három talaj
Kb. 3 000 hektár 14 községben. Silex (kovakő) — a legerőteljesebb és legjobban érlelhető stílus, füstös ásványosság, 10–15 év érlelési potenciál. Terre blanche (kimmeridge-i agyagos mészkő) — a legkerekebb, legbőkezűbb stílus, virágos aromák. Caillottes (portlandi mészkőkavics) — a legfrissebb és legprecízebb, klasszikus Sancerre.
Pouilly-Fumé: A füstös iker
1 300 hektár a Loire jobb partján. A Fumé név a füstös jellegre utal. Általában enyhén testesebb és ásványosabb, mint a Sancerre. A legjobb silex-példák 5–10 évig fejlődnek.
Kulcstermelők
Sancerre: Domaine Vacheron (biodinamikus), François Cotat (legendás, Chavignol), Alphonse Mellot (19 generáció, al. 1513), Vincent Pinard (három talaj-palackozás). Pouilly-Fumé: Didier Dagueneau (vízionárius, Silex 20+ évet érlelhető), Baron de Ladoucette.
Sancerre Rouge és szatellitek
Sancerre Rouge (Pinot Noir) — a Loire egyik legjobb értéke, 15–30 €. Az éghajlatváltozás javította az érést. Menetou-Salon, Quincy és Reuilly kiváló minőséget kínál 30–50 %-kal olcsóbban.
Ételpárosítások
A Crottin de Chavignol kecskesajt az alapvető párosítás. Fiatal Crottin friss Sancerre-rel; érlelt Crottin gazdagabb tétellel. Spárga, osztriga, grillezett folyami hal és meleg kecskesajtos saláta. A Sancerre Rouge grillezett lazachoz és kacsamelhez illik.
