소비뇽 블랑의 정신적 고향
중앙 루아르 밸리는 소비뇽 블랑이 가장 깊고 뉘앙스 있는 표현을 보여주는 곳입니다. 상세르와 푸이-퓌메는 루아르강을 사이에 두고 마주하며, 뉴월드 템플릿과는 근본적으로 다른 소비뇽 블랑을 생산합니다: 절제, 미네랄리티, 테루아 투명성.
상세르의 3가지 토양
실렉스(부싯돌)는 가장 파워풀하고 숙성 가능한 스타일을 만듭니다. 독특한 화약돌 미네랄리티. 최고 퀴베는 10~15년 숙성 가능.
테르 블랑슈(키메리지안 점토석회암)는 가장 둥글고 풍성한 스타일. 샤블리와 샴페인과 같은 지질.
카이요트(석회암 자갈)는 가장 클래식하게 신선하고 정밀한 상세르 스타일.
푸이-퓌메
약 1,300헥타르. 클래식 프로파일은 스모키 미네랄리티, 흰 핵과, 질감감 있는 입 촉감을 강조합니다.
상세르 루주
피노 누아로 만드는 레드 상세르(약 15% 생산)가 주목받고 있습니다. 가격은 15~30유로 — 동등 품질의 부르고뉴 피노 누아의 일부.
위성 아펠라시옹
므뇌투-살롱, 캉시, 뢰이: 상세르보다 30~50% 저렴한 진정한 품질의 와인.
음식 페어링
크로탱 드 샤비뇰 산양 치즈가 필수 페어링. 화이트 아스파라거스, 굴, 민물생선도 클래식 파트너.
숙성 잠재력
프랑수아 코타와 다그노의 최고 와인은 15~20년 발전하며 꿀과 스모키한 복합성을 얻습니다.
