Sauvignon Blancin henkinen koti
Sancerre ja Pouilly-Fumé Keski-Loiressa tuottavat Sauvignon Blancista viiniä, joka poikkeaa täysin Uuden maailman mallista. Tämä on hillintää, mineraalisuutta ja terroirin läpinäkyvyyttä. Sauvignon Blanc uskotaan syntyneen Loiren laaksossa. Mantereinen ilmasto — kylmät talvet, lämpimät kesät — tarjoaa ihanteelliset olosuhteet.
Sancerre: Kolme maaperää
Noin 3 000 hehtaaria 14 kunnassa. Silex (piikivi) — voimakkain ja parhaiten kypsyvä tyyli, savuinen mineraalisuus, 10–15 vuoden kypsymisvara. Terre blanche (Kimmeridge-kalkkikivisavi) — pyörein ja anteliain tyyli, kukkaiset aromit. Caillottes (Portlandin kalkkikivimurske) — raikkain ja tarkin, klassinen Sancerre.
Pouilly-Fumé: Savuinen kaksonen
1 300 hehtaaria Loiren oikealla rannalla. Nimi Fumé viittaa savuiseen luonteeseen. Yleensä hieman täyteläisempi ja mineraalisempi kuin Sancerre. Parhaat silex-esimerkit kypsyvät 5–10 vuotta.
Avaintuottajat
Sancerre: Domaine Vacheron (biodynaaminen), François Cotat (legendaarinen, Chavignol), Alphonse Mellot (19 sukupolvea, per. 1513), Vincent Pinard (kolme maaperäpullotusta). Pouilly-Fumé: Didier Dagueneau (visionääri, Silex-viini kypsyy 20+ vuotta), Baron de Ladoucette.
Sancerre Rouge ja satelliitit
Sancerre Rouge (Pinot Noir) — yksi Loiren parhaista arvoista, 15–30 €. Ilmastonmuutos on parantanut kypsymistä. Menetou-Salon, Quincy ja Reuilly tarjoavat poikkeuksellista laatua 30–50 % halvemmalla.
Ruokaparit
Crottin de Chavignol -vuohenjuusto on olennainen pari. Tuore Crottin ja raikas Sancerre; kypsytetty Crottin ja rikkaampi pullotus. Parsa, osterit, grillattu jokikala ja lämmin vuohenjuustosalaatti. Sancerre Rouge sopii grillattuun loheen ja ankkarintaan.
