Grape Varieties

A világ legelterjedtebb vörös szőlőfajtája Bordeaux bal partjának köszönheti hírnevét, ahol a 18. század óta uralkodik. A Cabernet Franc és a Sauvignon Blanc természetes kereszteződéséből született fajta erőteljes, cserzőanyagban gazdag borokat ad feketeribizli, cédrus és dohány jegyekkel.

Bordeaux legelterjedtebb szőlőfajtája a jobb part lelke — Pomeroltól Saint-Émilionig. Lágy, kerek, gyümölcsös borai (szilva, feketecseresznye, csokoládé) fiatalon és évtizedes érlelés után egyaránt elbűvölnek.

Szeszélyes, igényes, fenséges: a Pinot Noir a nagy burgundi borok szőlőfajtája. Vékony héja ritka eleganciájú vörösborokat ad — cseresznye, málna, erdőtalaj — amelyek úgy fordítják le a terroir minden árnyalatát, mint semmilyen más fajta.

A Côte-Rôtie gránit-meredélyeitől az ausztráliai Barossa Valley forró síkságaiig (ahol Shiraznak hívják) a Syrah intenzív, borsos és mély borokat ad. Ibolya, szeder, fekete olíva: profilja összetéveszthetetlen.

Rioja és Ribera del Duero gerince — a Tempranillo Spanyolország nemes vöröse. Neve a temprano (korai) szóból ered, mert a legtöbb fajtánál korábban érik. Borai cseresznyét, bőrt és vaníliát ötvöznek figyelemre méltó érlelési potenciállal.

A Sangiovese Olaszország egy pohárban. A Chianti Classicótól a Brunello di Montalcinóig megtestesíti Toszkánát meggy, föld és mediterrán fűszernövények jegyeivel. Olaszország legelterjedtebb vörös szőlőfajtája.

Félelmetes cserzőanyagai mögött a világ egyik legnagyobb szőlőfajtája rejtőzik. A Nebbiolo adja a Barolót és a Barbarescót — piemonti borokat rózsa, kátrány és szarvasgomba aromáival, amelyek évek türelmét igénylik.

Az 1956-os fagy után Bordeaux-ban szinte elhagyták, de a Malbec megtalálta ígéret földjét az argentínai Mendozában, ahol a tengerszint feletti magasság (900–1 500 m) és az intenzív napsütés tömény, bársonyos vörösborokat ad szeder, ibolya és édes fűszerek jegyeivel.

Dél-Franciaország és Spanyolország (Garnacha néven) legelterjedtebb szőlőfajtája melegséget, gyümölcsöt és bőkezűséget hoz. A Châteauneuf-du-Pape és a Priorat gerince, eper, garrigue és fehér bors aromáival.

Csak nevében kaliforniai — a DNS bizonyította, hogy a Zinfandel a horvát ősi Tribidrag és az olasz Primitivo. Sonomában és Lodiban dús, erőteljes vörösborokat ad — málna, fekete bors, fűszerek — gyakran 15% feletti alkohollal.

Bordeaux nemes szőlőfajtáinak egyike és a Cabernet Sauvignon szülője, a Cabernet Franc a Loire-völgy Chinon és Bourgueil apelációiban ragyog a legfényesebben, elegáns, illatos vörösborokat adva málna, ibolya és grafitceruza jegyekkel.

A Beaujolais egyetlen szőlőfajtája, a Gamay ellenállhatatlanul lédús, alacsony tanninú vörösborokat ad, amelyek friss meggyel és ibolyával robbannak. A tíz Beaujolais cru-tól a mindennapi Nouveau-ig Franciaország legvidámabb és legalulértékeltebb vörös fajtája.

A dél-francia házasítások sötét, tanninokban gazdag gerince, a Mourvèdre (Monastrell Spanyolországban, Mataro Ausztráliában) komor, húsos borokat ad vad szeder, bőr és garrigue aromákkal. A provençal Bandol a legkiválóbb kifejeződése.

A Földközi-tenger medencéjének egyik legelterjedtebb vörösbor-szőlője, a Carignan (Spanyolországban Cariñena, Olaszországban Carignano) mély színű borokat ad kemény taninnal, magas savtartalommal, sötét gyümölcs, fűszer és garrigue-fű illatokkal. A Languedoc-Roussillon öreg tőkéi figyelemre méltó koncentrációjú és összetettségű borokat teremnek.

Sokoldalú vörösbor-szőlő, a provence-i rozé és a dél-franciaországi házasítások nélkülözhetetlen alkotóeleme — a Cinsault könnyű, illatos borokat ad friss piros gyümölcsök és virágos jegyekkel. A dél-afrikai Pinotage szülőfajtája (Pinot Noir-ral keresztezve), forró, száraz mediterrán éghajlaton virul.

Portugália legnemesebb vörös szőlőfajtája a portói bor gerincét alkotja, és egyre inkább önállóan is megállja a helyét mint erőteljes, aromás száraz vörösbor. Intenzíven koncentrált gyümölcse, virágos ibolyaillatú parfümje és határozott taninszerkezete rendkívüli élettartamú borokat eredményez.

Chile emblematikus vörös szőlőfajtája — amely Európában a filoxéra után elveszett, majd 1994-ben Chile szőlőültetvényein fedezték fel újra — a Colchagua és Maipo völgyekre jellemző sötét gyümölcsből, zöld paprikából és földes fűszerekből gazdag textúrájú borokat ad.

Szicília legnagyobb vörös szőlőfajtája mélyszínű, gazdag gyümölcsű borokat ad fekete cseresznyéből, csokiból és mediterrán fűszernövényekből, amelyek az olasz szigetvoros percepcióját a tömegtermelésből a komoly finomborba változtatták.

Dél-Afrika emblematikus szőlőfajtája — 1925-ös keresztezés a Pinot Noir és a Cinsault között — jellegzetes borokat produkál a füstös, szederben gazdag asztali boroktól a komplex, érlelhető vörösborokig, amelyek a Kap-szőlővidék szellemét testesítik meg.