미네랄리티란
미네랄리티는 와인에서 돌, 젖은 바위, 초크, 부싯돌, 짠맛, 금속적 뉘앙스를 표현하기 위해 사용되는 테이스팅 용어입니다. 테루아와 관련지어 자주 언급되지만, 정확한 기원과 정의에 대해 전문가들 사이에 논의가 계속되고 있습니다.
미네랄리티의 기원
과거에는 포도가 토양의 미네랄을 직접 흡수한다고 여겨졌지만, 현대 과학에서는 이 직접적 관련을 부정하고 있습니다. 미네랄리티의 감각은 낮은 pH, 특정 효모 대사 산물, 숙신산, 황 화합물 등 복수 요인의 상호작용에서 비롯된다고 여겨집니다.
미네랄리티가 돋보이는 와인
샤블리(석회암 토양의 샤르도네), 모젤 리슬링(슬레이트 토양), 상세르(부싯돌 토양의 소비뇽 블랑), 산토리니 아시르티코(화산성 토양) 등 특정 산지의 와인이 미네랄리티로 특히 높이 평가됩니다.