Terroir și climă
Wachau este cea mai faimoasă regiune viticolă a Austriei, întinzându-se pe 33 km de-a lungul Dunării între Melk și Krems, fiind sit UNESCO al Patrimoniului Mondial. Viile terasate abrupte pe sol de gnais și mică creează un terroir unic. Clima este influențată de doi factori: vântul cald panonic din est și aerul rece din Waldviertel, din nord. Această interacțiune creează diferențe ideale de temperatură pentru maturarea lentă a strugurilor și dezvoltarea aromelor complexe.
Soiuri principale de struguri
Grüner Veltliner este soiul cel mai caracteristic al regiunii, producând vinuri albe cu piper alb, fasole verde și o mineralitate specială. Riesling se dezvoltă excelent pe pantele abrupte orientate spre sud, producând vinuri pure, structurate și cu un potențial excepțional de îmbătrânire. Aceste două soiuri domină cea mai mare parte a suprafeței cultivate.
Stiluri de vin
Wachau are propriul sistem de clasificare: Steinfeder (ușor, proaspăt), Federspiel (mediu, elegant) și Smaragd (plin, puternic). Vinurile Smaragd din cele mai bune parcele ating o concentrație extraordinară cu intensitate minerală și capacitate de îmbătrânire pe zeci de ani. Toate vinurile sunt seci, fără adaos de zahăr.
Producători notabili
Domäne Wachau este cea mai mare cooperativă a regiunii, producând vinuri de calitate constantă la toate nivelurile. F.X. Pichler este o legendă vie cu vinurile sale intense de Smaragd Riesling și Grüner Veltliner. Nikolaihof, cea mai veche cramă din Austria, practică biodinamica din 1971. Emmerich Knoll produce Riesling-uri pure din parcele legendare precum Schütt și Kellerberg.