Τεϊρουάρ και κλίμα
Η Wachau είναι η πιο φημισμένη οινική περιοχή της Αυστρίας, εκτεινόμενη 33 χιλιόμετρα κατά μήκος του Δούναβη μεταξύ Melk και Krems, και αποτελεί Μνημείο Παγκόσμιας Κληρονομιάς της UNESCO. Απότομοι αναβαθμιδωτοί αμπελώνες σε γνεύσιο και μαρμαρυγιακό έδαφος δημιουργούν μοναδικό τεϊρουάρ. Το κλίμα επηρεάζεται από δύο παράγοντες: τον ζεστό παννονικό άνεμο από τα ανατολικά και τον ψυχρό αέρα από το Waldviertel στα βόρεια. Αυτή η αλληλεπίδραση δημιουργεί ιδανικές θερμοκρασιακές διαφορές.
Κύριες ποικιλίες σταφυλιών
Η Grüner Veltliner είναι η πιο χαρακτηριστική ποικιλία, παράγοντας λευκά κρασιά με λευκό πιπέρι, πράσινα φασολάκια και ιδιαίτερη μεταλλικότητα. Η Riesling ευδοκιμεί σε νότιες απότομες πλαγιές, παράγοντας αγνά, δομημένα κρασιά εξαιρετικού δυναμικού ωρίμανσης.
Στυλ κρασιών
Η Wachau διαθέτει δικό της σύστημα ταξινόμησης: Steinfeder (ελαφρύ, φρέσκο), Federspiel (μεσαίου σώματος, κομψό) και Smaragd (πλήρες σώμα, ισχυρό). Τα Smaragd κρασιά από τα καλύτερα τεμάχια πετυχαίνουν εξαιρετική συγκέντρωση με ορυκτή ένταση και ικανότητα ωρίμανσης δεκαετιών. Όλα τα κρασιά είναι ξηρά.
Αξιοσημείωτοι παραγωγοί
Η Domäne Wachau είναι ο μεγαλύτερος συνεταιρισμός, παράγοντας κρασιά σταθερής ποιότητας σε όλα τα επίπεδα. Ο F.X. Pichler είναι ζωντανός θρύλος με τα έντονα Smaragd. Ο Nikolaihof, το παλαιότερο κτήμα της Αυστρίας, εφαρμόζει βιοδυναμική από το 1971. Ο Emmerich Knoll παράγει αγνά Riesling από θρυλικά τεμάχια.