Terroir og klima
Wachau er Østrigs mest berømte vinregion, der strækker sig 33 km langs Donau mellem Melk og Krems, og er et UNESCO-verdensarvssted. Stejle terrasserede vinmarker på gnejs- og micajord skaber et unikt terroir. Klimaet påvirkes af to faktorer: varm Pannonisk vind fra øst og kølig luft fra Waldviertel i nord. Denne vekselvirkning skaber ideelle temperaturforskelle for langsom druemodning og udvikling af komplekse aromaer.
Vigtige druesorter
Grüner Veltliner er regionens mest karakteristiske drue, der producerer hvidvine med hvid peber, grønne bønner og særlig mineralitet. Riesling trives fremragende på sydvendte skråninger og producerer rene, strukturerede vine med enestående lagringsevne. Disse to sorter dominerer størstedelen af dyrkningsarealet.
Vinstile
Wachau har sit eget klassificeringssystem: Steinfeder (let, frisk), Federspiel (mellemfyldig, elegant) og Smaragd (fyldig, kraftig). Smaragd-vine fra de bedste enkeltmarker opnår ekstraordinær koncentration med mineralsk intensitet og årtiers lagringskapacitet. Alle vine er tørre uden tilsat sukker.
Bemærkelsesværdige producenter
Domäne Wachau er regionens største andelsselskab og producerer jævnt kvalitetsvine på alle niveauer. F.X. Pichler er en levende legende med intense Smaragd Riesling- og Grüner Veltliner-vine. Nikolaihof, Østrigs ældste vingård, har praktiseret biodynamisk dyrkning siden 1971. Emmerich Knoll producerer rene Riesling-vine fra legendariske marker som Schütt og Kellerberg.