Ce sunt vițele bătrâne
Vițele bătrâne (vieilles vignes în franceză) sunt butuci de viță de vie de vârstă avansată, de obicei peste 35-50 de ani, deși nu există o definiție juridică universal valabilă. Odată cu vârsta, producția scade natural, iar strugurii devin mai concentrați și mai complecși. Rădăcinile adânci ajung la straturi de sol inaccesibile vițelor tinere.
Caracteristicile vinului
Vinurile de pe vițe bătrâne prezintă de obicei o concentrație, adâncime și complexitate mai mari. Boabele sunt mai mici, cu un raport mai ridicat pieliță-pulpă, ceea ce intensifică culoarea, taninurile și aromele. Mulți producători sunt convinși că vițele bătrâne exprimă terroir-ul cel mai autentic.
Vițe centenare
Unele vițe depășesc 100 de ani, în special în Australia (Barossa Valley cu Shiraz și Grenache), Spania (Garnacha în Aragón) și în unele zone din California (Zinfandel). Aceste vițe sunt comori ale viticulturii și produc cantități minuscule de vin de o complexitate excepțională.