Ce este mineralitatea
Mineralitatea este un termen de degustare controversat care descrie senzații de piatră udă, cremene, cretă, șist sau salinitate în vin. Deși mulți degustători o identifică, oamenii de știință dezbat originea sa exactă. Nu există o legătură directă dovedită între mineralele din sol și gustul mineral al vinului.
Posibile origini
Unele teorii leagă mineralitatea de compușii de sulf formați în fermentație, de o concentrație scăzută de arome fructate care lasă alte note să iasă în evidență sau de influența solurilor specifice asupra metabolismului viței de vie.
Mineralitatea în degustare
Mineralitatea este frecvent asociată cu Chablis pe soluri de kimmeridgian, Riesling de pe șistul din Mosel, Sancerre pe calcar și Albariño de pe soluri granitice. Indiferent de originea sa științifică, este un termen util și larg acceptat în vocabularul degustării vinului.