테루아와 기후
바하우(Wachau)는 다뉴브 강이 니더외스터라이히의 결정질 암반을 관통하여 만든 장엄한 계곡으로, 유네스코 세계문화유산에 등재되어 있다. 포도밭은 돌담으로 지지된 아찔한 테라스에 해발 200~450미터 사이에 식재되어 있다. 토양은 편마암, 화강암, 뢰스로 구성되어 탁월한 미네랄 복합미를 제공한다. 기후는 온화한 대륙성으로, 동쪽에서의 따뜻한 판노니아 영향과 서쪽에서의 서늘한 기류가 교차한다.
주요 품종
그뤼너 벨트리너와 리슬링이 바하우의 품종 구성을 지배하며, 각각 놀라운 정밀도로 테루아를 표현한다. 오스트리아 토착 품종인 그뤼너 벨트리너는 여기서 백후추, 신선한 허브, 살구씨의 뉘앙스를 발전시킨다. 바하우의 리슬링은 독일과 알자스 최고의 리슬링에 필적한다.
와인 스타일
바하우는 고유한 등급 체계를 가지고 있다: 슈타인페더(Steinfeder, 가볍고 신선한 와인), 페더슈필(Federspiel, 중간 바디의 균형 잡힌 와인), 스마라크트(Smaragd, 강력하고 농축된 와인, 테라스에 사는 에메랄드빛 도마뱀에서 유래)의 세 단계이다. 리슬링과 그뤼너 벨트리너의 스마라크트는 세계 최고의 드라이 화이트 와인에 속하는 깊이와 복합미에 도달한다.
대표 와인
도메네 바하우(Domäne Wachau)는 슈타인페더, 페더슈필, 스마라크트 카테고리를 정의한 역사적 협동조합이다. F.X. 피흘러(F.X. Pichler)는 전설적인 농밀함과 장수력의 스마라크트를 생산한다. 에머리히 크놀(Emmerich Knoll)은 수정처럼 순수한 리슬링과 그뤼너 벨트리너로 가문의 전통을 이어간다. 프라거(Prager)는 뛰어난 섬세함의 테루아 퀴베에서 빛을 발한다.