テロワールと気候
ヴァッハウはドナウ川がニーダーエスターライヒの結晶質岩体を貫いて形成した壮大な渓谷であり、ユネスコ世界遺産に登録されている。ブドウ畑は石積みの壁に支えられた目がくらむようなテラスに、標高200～450メートルの間に植えられている。土壌は片麻岩、花崗岩、レスで構成され、卓越したミネラルの複雑さを提供する。気候は穏やかな大陸性で、東からの温かいパンノニアの影響と西からの涼しい気流が交差する。
主要なブドウ品種
グリューナー・ヴェルトリーナーとリースリングがヴァッハウの品種構成を支配し、それぞれ驚くべき精度でテロワールを表現する。オーストリア固有品種のグリューナー・ヴェルトリーナーは、ここで白胡椒、フレッシュハーブ、アプリコットの核のニュアンスを発揮する。ヴァッハウのリースリングはドイツやアルザスの最高峰と肩を並べる。
ワインスタイル
ヴァッハウは独自の格付け体系を持つ。シュタインフェーダー（軽やかでフレッシュなワイン）、フェーダーシュピール（中程度でバランスのとれたワイン）、スマラクト（力強く凝縮されたワイン、テラスに生息するエメラルドグリーンのトカゲにちなむ）の三段階である。リースリングとグリューナー・ヴェルトリーナーのスマラクトは、世界最高の辛口白ワインに数えられる深みと複雑さに達する。
注目の生産者
ドメーネ・ヴァッハウはシュタインフェーダー、フェーダーシュピール、スマラクトの各カテゴリーを定義した歴史的協同組合。F.X.ピヒラーは伝説的な濃密さと長命さのスマラクトを生産する。エメリッヒ・クノールは水晶のように純粋なリースリングとグリューナー・ヴェルトリーナーで家族の伝統を守る。プラーガーは見事な繊細さのテロワール・キュヴェに秀でる。