टेरोइर और जलवायु
वाखाऊ ऑस्ट्रिया का सबसे प्रसिद्ध वाइन क्षेत्र है, जो मेल्क और क्रेम्स के बीच डेन्यूब नदी के किनारे 33 किमी तक फैला है और UNESCO विश्व धरोहर स्थल है। गनीस और अभ्रक मिट्टी पर खड़ी सीढ़ीदार बागान एक अद्वितीय टेरोइर बनाते हैं। जलवायु दो कारकों से प्रभावित है: पूर्व से गर्म पैनोनियन हवा और उत्तर में वाल्डफीर्टेल से ठंडी हवा। यह अंतःक्रिया अंगूरों के धीमे पकने और जटिल सुगंधों के विकास के लिए आदर्श तापमान अंतर बनाती है।
प्रमुख अंगूर किस्में
ग्रुनर वेल्टलीनर क्षेत्र की सबसे विशिष्ट किस्म है, जो सफेद मिर्च, हरी फलियों और विशेष खनिजता वाली सफेद वाइन बनाती है। रिस्लिंग दक्षिण मुखी खड़ी ढलानों पर उत्कृष्ट प्रदर्शन करती है, शुद्ध, संरचित और असाधारण परिपक्वता क्षमता वाली वाइन बनाती है। ये दोनों किस्में अधिकांश खेती क्षेत्र पर हावी हैं।
वाइन शैलियाँ
वाखाऊ का अपना वर्गीकरण तंत्र है: श्टाइनफेडर (हल्की, ताज़ी), फेडरश्पील (मध्यम, सुरुचिपूर्ण) और स्मारागद (पूर्ण शरीर, शक्तिशाली)। सर्वोत्तम भूखंडों की स्मारागद वाइन खनिज तीव्रता और दशकों की परिपक्वता क्षमता के साथ असाधारण सांद्रता प्राप्त करती हैं। सभी वाइन सूखी हैं, बिना चीनी मिलाए।
उल्लेखनीय उत्पादक
डोमेने वाखाऊ क्षेत्र का सबसे बड़ा सहकारी है, जो सभी स्तरों पर स्थिर गुणवत्ता वाली वाइन बनाता है। एफ.एक्स. पिच्लर अपनी तीव्र स्मारागद रिस्लिंग और ग्रुनर वेल्टलीनर वाइन के साथ जीवित किंवदंती हैं। ऑस्ट्रिया का सबसे पुराना वाइन फार्म निकोलाइहोफ 1971 से बायोडायनामिक अभ्यास करता है। एमरिख नोल श्यूट और केलरबर्ग जैसे किंवदंती भूखंडों से शुद्ध रिस्लिंग बनाते हैं।