Ursprung och historia
Sauvignon Blanc harstammar fran Loiredalen i Frankrike, dar den har odlats sedan atminstone 1500-talet. Namnet harstammar fran sauvage (vild), mojligen en hanvisning till druvans kraftiga tillvaxt. I Bordeaux blandas den traditionellt med Semillon for torra vita viner och de beromda sota vinerna fran Sauternes. Det var dock Nya Zeelands Marlborough-region som pa 1980-talet revolutionerade uppfattningen om Sauvignon Blanc och skapade en intensivt aromatisk stil som snabbt erhovrade varldsmarknaden.
Odlingsomraden
Loiredalens Sancerre och Pouilly-Fume producerar den klassiska franska stilen med mineralitet och aterhalsamhet. Bordeaux vitvinsvarsion -- ofta blandad med Semillon och fatlagrad -- representerar en annan dimension. Nya Zeelands Marlborough har blivit synonymt med levande, tropisk Sauvignon Blanc. Sydafrikas Elgin och Constantia, Chiles Casablanca-dal och Kaliforniens Napa Valley (dar den ibland kallas Fume Blanc) ar andra framstaende regioner.
Vinegenskaper
Sauvignon Blanc ar kand for sin intensivt aromatiska profil. Doften erbjuder krusbbar, passionfrukt, citrus, nyslaget gras och karaktaristiska mineralnoter. Pa gommen ar vinet typiskt torrt med hog, forfriskande syra och en ren, krispig avslutning. Loire-uttryck tenderar mot flinig mineralitet och citrus, medan Marlborough-stilar betonar tropisk frukt och ortig intensitet. Eklagrade versioner fran Bordeaux visar storre rundhet och komplexitet.
Matforslag
Sauvignon Blancs hoga syra och ortiga karaktar gor den till en idealisk match for getkost, sarskilt Crottin de Chavignol. Fisk och skaldjur -- sarskilt ostron, rakor och grillad fisk med citron -- ar klassiska kombinationer. Salladrattar med vinagrett, grillade gronsaker och rattar med gron sparris och artor harmoniserar perfekt. Asiatisk mat med citrongras och koriander passar ocksa utmarkt.
Anmarkningsvarda viner
- Didier Dagueneau Silex (Pouilly-Fume) -- Frankrikes mest ansedda Sauvignon Blanc
- Cloudy Bay (Marlborough, Nya Zeeland) -- pionjar for Nya Zeelands Sauvignon Blanc
- Domaine Vacheron Sancerre (Loire) -- biodynamisk Sancerre av hogsta klass
- Domaine de Chevalier Blanc (Pessac-Leognan, Bordeaux) -- elegant eklagrad blandning