起源与历史
长相思（Sauvignon Blanc）原产于法国卢瓦尔河谷（Loire Valley），其名称源自法语"sauvage"（野生），暗示着其野性和草本风味。DNA分析揭示长相思与赤霞珠有亲缘关系——赤霞珠正是品丽珠与长相思自然杂交的后代。桑赛尔（Sancerre）和普伊-富美（Pouilly-Fumé）是长相思在法国最经典的产区。二十世纪八十年代，新西兰马尔堡的长相思横空出世，以其爆发力十足的芳香彻底改变了全球对该品种的认知。
种植产区
卢瓦尔河谷的桑赛尔和普伊-富美是长相思的精神故乡，以矿物质感和精致的表达闻名。波尔多的白葡萄酒通常将长相思与赛美蓉混酿，佩萨克-雷奥良（Pessac-Léognan）出产经橡木桶陈酿的顶级白酒。新西兰马尔堡以充满活力的热带水果和草本风格改写了长相思的定义。南非、智利的卡萨布兰卡谷和加利福尼亚也出产优秀的长相思。
葡萄酒特征
长相思葡萄酒呈浅稻草色至淡绿色。香气鲜明而芬芳：醋栗、西番莲、青草、接骨木花和青椒。卢瓦尔风格偏矿物质和燧石；马尔堡风格更加热带和奔放。口感清爽利落，酸度活泼明亮，几乎不使用橡木桶。波尔多风格的橡木桶长相思（有时称"Fumé Blanc"）则带有更丰满的质地和烟熏烤面包的气息。
餐酒搭配
长相思清新的酸度和草本特质使其成为海鲜和沙拉的理想搭档。生蚝、白灼虾、清蒸鱼和酸橘汁腌鱼（ceviche）是经典搭配。山羊奶酪（如桑赛尔当地的克罗坦奶酪）是天然绝配。亚洲菜如越南春卷和泰式凉拌也非常适合。
知名酒款
- Didier Dagueneau Silex（普伊-富美）——卢瓦尔河谷长相思的极致表达
- Cloudy Bay（马尔堡，新西兰）——开创马尔堡长相思风潮的先驱
- Domaine Vacheron Sancerre（桑赛尔）——有机种植的矿物质感标杆
- Château Smith Haut Lafitte Blanc（佩萨克-雷奥良，波尔多）——橡木桶长相思的典范