ที่มาและประวัติศาสตร์
โซวีญง บลังก์มีถิ่นกำเนิดในหุบเขาลัวร์ของฝรั่งเศส ชื่อมาจาก "sauvage" ที่แปลว่า "ป่า" บ่งบอกถึงการเติบโตอย่างแข็งแรงของเถาองุ่น สายพันธุ์นี้เป็นหนึ่งในพ่อแม่ของคาเบอร์เนต์ โซวีญง (ผสมกับคาเบอร์เนต์ ฟรังก์) ในลัวร์ เมือง Sancerre และ Pouilly-Fumé สร้างชื่อเสียงให้สายพันธุ์นี้ ในบอร์โดซ์ ใช้ผสมกับเซมียงสำหรับไวน์ขาวแห้งและหวาน ตั้งแต่ทศวรรษ 1990 นิวซีแลนด์ได้ปฏิวัติภาพลักษณ์ของโซวีญง บลังก์สู่ระดับโลก
แหล่งปลูก
หุบเขาลัวร์ โดยเฉพาะ Sancerre และ Pouilly-Fumé เป็นบ้านเกิดคลาสสิก ให้ไวน์ที่มีแร่ธาตุและความซับซ้อน บอร์โดซ์ผสมกับเซมียงสำหรับไวน์ขาวทั้งแห้งและหวาน นิวซีแลนด์โดยเฉพาะมาร์ลโบโรสร้างสไตล์ที่สดใสมีกลิ่นผลไม้เขตร้อนจนโด่งดังทั่วโลก แอฟริกาใต้ โดยเฉพาะเอลกินและเคปพอยต์ ชิลี โดยเฉพาะเลย์ดาและคาซาบลังกา และแคลิฟอร์เนียก็เป็นแหล่งปลูกที่สำคัญ
ลักษณะของไวน์
โซวีญง บลังก์มีสีเขียวอ่อนถึงเหลืองอ่อน กลิ่นสดใสของกูสเบอร์รี ผักกาดหอม มะนาว เสาวรส และพริกหยวกเขียว สไตล์ลัวร์มีกลิ่นหินเหล็กไฟและแร่ธาตุ ขณะที่นิวซีแลนด์เน้นผลไม้เขตร้อนและสมุนไพร ในปากมีกรดสูงสดชื่น เนื้อสัมผัสเบาถึงปานกลาง และฟินิชสะอาดคมชัด มักไม่บ่มโอ๊กเพื่อรักษาความสดใส บางผู้ผลิตในบอร์โดซ์บ่มโอ๊กให้เนื้อสัมผัสอุดมกว่า
การจับคู่อาหาร
กรดสูงและกลิ่นสมุนไพรทำให้เข้ากับชีสแพะ สลัด อาหารทะเลสด และซูชิได้ดีเยี่ยม หอยแมลงภู่ หอยนางรม และเซวิเช่เป็นคู่คลาสสิก ผักย่างสมุนไพรและอาหารเอเชียที่มีสมุนไพรสดก็เข้ากันได้ดี
ไวน์ที่น่าสนใจ
- Didier Dagueneau Silex (Pouilly-Fumé) — โซวีญง บลังก์ลัวร์ระดับสูงสุด
- Cloudy Bay (Marlborough) — ผู้บุกเบิกสไตล์นิวซีแลนด์ที่โด่งดังทั่วโลก
- Domaine Vacheron Sancerre (Loire) — Sancerre คลาสสิกจากไร่ออร์แกนิก
- Cape Point Vineyards Isliedh (South Africa) — โซวีญง บลังก์แอฟริกาใต้ชั้นเยี่ยม