Vad är mineralitet?
Mineralitet är en omdiskuterad smakbeskrivning som framkallar upplevelser av våt sten, flinta, krita, skiffer eller salt i vinet. Även om många provare identifierar den, debatterar forskare dess exakta ursprung. Det finns ingen bevisad direkt koppling mellan mineralerna i jorden och den minerala smaken i vinet.
Möjliga ursprung
Vissa teorier kopplar mineralitet till svavelföreningar som bildas under jäsningen, till den låga koncentrationen av fruktiga föreningar som låter andra noter framträda, eller till specifika jordars effekt på vinstockens metabolism. Vinodling och vinmakarpraktik spelar också in.
Mineralitet vid provning
Mineralitet förknippas ofta med Chablis på kimmeridgisk mark, Riesling från Mosels skiffer, Sancerre på kalksten och Albariño från granitjordar. Oavsett vetenskapligt ursprung är det en användbar och brett accepterad term i provningsvokabulären.