Ursprung och historia
Semillon harstammar fran sydvastra Frankrike, dar den har odlats sedan atminstone 1700-talet. Druvan ar grunden for de beromda sota vinerna fran Sauternes och Barsac, dar den tackts av adel rota (Botrytis cinerea) for att producera nagra av varldens mest ansedda dessertvatn. I torra form ar Semillon en viktig blandningspartner till Sauvignon Blanc i vita Bordeaux-viner. Australiens Hunter Valley har blivit druvans andra hemland, dar den producerar en unik, oekad stil som ar bland varldens mest fascinerande vitviner.
Odlingsomraden
Bordeaux forblir Semillons franska epicentrum, bade for torra vitviner (blandade med Sauvignon Blanc i Pessac-Leognan och Graves) och sota viner (Sauternes, Barsac). Australiens Hunter Valley producerar en distinkt stil av oekad Semillon med extraordinar lagringspotential. Barossa Valley odlar gamla rankor som ger rikare uttryck. Sydafrikas Franschhoek och Stellenbosch, samt Washington State och Chile, producerar ocksa anmarkningsvarda versioner.
Vinegenskaper
Semillon producerar vita viner med medelkraftig kropp, lag till medelkraftig syra och en vaxig, lanollinaktig textur. I ung form ar doften subtil -- citrus, gront apple, fikon och diskret vax. Eklagrade versioner (som i vita Bordeaux) visar storre rikedom med noter av honung, notter och brosttord. Hunter Valley Semillon ar fascinanserade i sin utveckling: viner som ar neutrala i ungdomen utvecklar after 5-10 ar extraordinary noter av honung, rostat brod och lime-syrlighet. I sota form (Sauternes) dominerar aprikosmarmelad, honung, kryddor och safran.
Matforslag
Torr Semillon passar utmarkt till hummer med smorsas, kyckling i graddsas och grillad fisk. Hunter Valley-versioner ar idealiska till skaldjur med citron -- sarskilt ostron och grillad jattaraka. Eklagrade Bordeaux-blandningar passar till rikare rattar som gassing och gruyere-gratang. Sota Sauternes ar den klassiska partnern for foie gras, Roquefort-ost och frukttartor.
Anmarkningsvarda viner
- Chateau d'Yquem (Sauternes) -- varldens storsta sota vin
- Tyrrell's Vat 1 Semillon (Hunter Valley, Australien) -- legendarm oekad Semillon
- Chateau Haut-Brion Blanc (Pessac-Leognan, Bordeaux) -- elyseiskt Semillon-Sauvignon-blandning
- Brokenwood Graveyard Semillon (Hunter Valley) -- australisk sorten pa sin hojdpunkt