Ursprung och historia
Chardonnay harstammar fran Bourgogne, Frankrike, dar DNA-analyser har avslojat att den ar en naturlig korsning mellan Pinot Noir och Gouais Blanc. Namnet kommer fran byn Chardonnay i Maconnais. Druvan har varit central i Bourgognes vitvinseproduktion i arhundrade och ar den enda tillanna druvan i Champagne Blanc de Blancs. Fran sin franska hemvist har Chardonnay erovat varje vinproducerande kontinent och blivit varldens mest populara vita druvsort.
Odlingsomraden
Bourgognes Cote de Beaune -- Meursault, Puligny-Montrachet och Chassagne-Montrachet -- producerar varldens mest anmarkningsvarda Chardonnay. Chablis i norra Bourgogne erbjuder en distinkt mineraldriven stil pa Kimmeridgien-kalksten. Champagne anvander Chardonnay for sina mest eleganta mousserande viner. Kaliforniens Napa och Sonoma, Australiens Margaret River, Chiles Casablanca och Nya Zeelands Hawke's Bay ar alla framstaende producenter.
Vinegenskaper
Chardonnay ar en av de mest anpassningsbara druvsorterna och speglar vinklare och terroir med stor tydlighet. Oekade stilar fran Chablis visar citrus, gront apple, krita och skarp mineralitet. Eklagrade versioner fran Bourgognes Cote d'Or bjuder pa smor, hasselnot, brioche och honungston. Nya varldens Chardonnay kan vara rik och tropisk med mogna persiko-, mango- och vaniljnoter. Alla stilar delar en geneross munkansia och medelkraftig till hog syra.
Matforslag
Chardonnays mangsidighet gor den till en av varldens mest matvanliga vita druvsorter. Oekade, mineraldrivna stilar ar idealiska till rakor, ostron och grillad fisk. Eklagrade versioner med storre kropp passar utmarkt till hummer, kreamer pasta, kyckling i graddsas och mjuka ostar som brie. Rikare Chardonnay kan aven sta emot fattare rattar som kalvbras och griskotletter.
Anmarkningsvarda viner
- Domaine Coche-Dury Meursault (Bourgogne) -- sannolikt varldens finaste Chardonnay
- Domaine Leflaive Puligny-Montrachet (Bourgogne) -- matstock for Grand Cru-klass
- Kistler Vineyards (Sonoma) -- Kaliforniens mest hyllade Chardonnay
- Leeuwin Estate Art Series (Margaret River, Australien) -- Australiens finaste Chardonnay