Регион, возрождённый из тишины
Есть винные регионы, которые всегда были знамениты, чьи имена веками служили синонимом качества. Приорат не из их числа. Когда Альваро Паласиос впервые приехал на своём фургоне по извилистым горным дорогам этого отдалённого каталонского уезда в 1989 году, он обнаружил пейзаж заброшенных виноградников, обезлюдевших деревень и осыпающихся каменных стен. Древние лозы были на месте — узловатые Гарнача и Кариньена XIX века, дофиллоксерные уцелевшие на собственных корнях — но никто не делал вина, достойного упоминания.
Сегодня Приорат (Priorato на кастильском) — один из всего двух регионов DOCa (Denominación de Origen Calificada) во всей Испании, разделяющий эту элитную классификацию с Риохой, а его наиболее престижные вина достигают цен, конкурирующих с классифицированными бордоскими крю. Трансформация заняла менее 35 лет и началась с пяти человек, общей приверженности и самой замечательной сланцевой почвы в винном мире.
Картезианское наследие: монахи, вино и тысяча лет
Название Приорат происходит от Картезианского приорства Скала Деи (Лестница Бога) — монастыря, основанного в 1163 году в долине ниже нынешней деревни Эскаладей, по легенде, на месте, где пастух увидел ангелов, восходящих на небеса по лестнице из звёзд. Картезианские монахи возделывали лозы на протяжении всего средневекового периода, и к XVI–XVII векам вино Приората было знаменито по всей Каталонии и за её пределами.
Монастырь был разграблен и сожжён во время Гражданской войны в Испании (1936–39) и так и не восстановился. Монахи ушли. Филлоксера уже опустошила виноградники в 1890-х, и сочетание экономического краха, сельской депопуляции и заброшенности монастыря позволило винной репутации Приората тихо угасать 60 лет. К 1989 году лишь горстка небольших кооперативных виноделен продолжала работать, производя грубое вино без коммерческого значения.
Руины Скала Деи по-прежнему стоят у подножия горы Монтсант — место паломничества и физическое напоминание о традиции, вдохновившей современный ренессанс региона. Scala Dei ныне также винодельня — одна из старейших коммерческих винных марок Каталонии, производящая вина на основе гарначи с исторических участков вокруг монастырских руин.
Ликорелья: почва, определяющая всё
Определяющая характеристика Приората — более чем какой-либо сорт, более чем какой-либо производитель, более чем высота или микроклимат — это почва. Ликорелья — местное название тёмного сланцево-кварцевого композита, залегающего под практически всей лучшей виноградниковой землёй Приората. Она древняя — силурийского геологического происхождения, возрастом 400–500 миллионов лет — и не имеет аналогов в винном мире.
Ликорелья состоит из тёмно-серо-бурого шиста (сланца) с вкраплёнными жилами кварца и слюды. Сланец расщепляется на вертикальные пластины, уходящие глубоко в холмы, и корни лоз следуют за этими трещинами вниз — в некоторых документированных случаях корни прослежены до глубины 20 метров в поисках воды и минералов. Почва чрезвычайно бедна питательными веществами, вынуждая лозы к экстраординарному стрессу, концентрирующему вкус в очень малом количестве ягод.
Сланец также обладает необычными тепловыми свойствами. Он поглощает тепло днём и медленно отдаёт его ночью — естественный терморегулятор, помогающий созреванию винограда в континентальном климате Приората, где летние температуры могут превышать 40 градусов Цельсия. Удержание тепла также задерживает сбор на несколько недель по сравнению с низинными каталонскими регионами.
Ренессанс 1989 года: квинтет Кло
Современная история Приората начинается с пяти человек, прибывших в регион в конце 1980-х, привлечённых древними лозами и невозможно минеральным терруаром:
- Рене Барбье (из Mas de la Mola, ныне Clos Mogador) — французский визионер, первым определивший потенциал Приората и пригласивший остальных
- Альваро Паласиос — из знаменитой риоханской семьи виноделов, впоследствии создавший L'Ermita — самое дорогое вино Испании
- Дафна Глориан — основавшая Clos de l'Obac (Costers del Siurana)
- Жозеп Льюис Перес — виноградарь и учёный, создавший Clos Martinet
- Карлос Пастрана — основавший Clos de l'Obac вместе с Глориан
Первые годы пятеро работали вместе в рамках проекта Clos Mogador, разделяя оборудование и знания, прежде чем каждый основал своё хозяйство. Их первый урожай — 1989 — был разделён на пять отдельных бутылок под индивидуальными названиями Clos, каждая демонстрируя различный участок старовинной Гарначи и Кариньены. Вина были откровением: тёмные, концентрированные, минеральные и совершенно непохожие ни на что другое, производимое в Испании.
Старовинная Гарнача и Кариньена: живое наследие
Гарнача (Гренаш) — основной сорт Приората, интенсивно культивируемый со Средневековья и сохранившийся в форме альберелло (кустовая лоза) на протяжении 60 лет заброшенности. Многие лозы Гарначи Приората старше 100 лет — древние, узловатые растения, дающие крошечные объёмы интенсивно концентрированных плодов, которые невозможно воспроизвести в более молодых виноградниках ни за какой срок, меньший столетия.
На ликорелье Гарнача производит вина, весьма отличные от её выражений на Роне или в Шатонёф-дю-Пап. Характерная джемовая, тёплофруктовая щедрость жаркого климата заменяется чем-то более плотным и минеральным — тёмная вишня и ежевика, подкреплённые графитом, сушёными травами и характерной железисто-пикантной нотой. Алкоголь может быть очень высоким (14–16,5%), но в лучших образцах он интегрирован, не горяч и не экстрактивен.
Кариньена (Кариньян) — другой крупный сорт, традиционно используемый для структуры и цвета, а не ароматического интереса. Но старовинная Кариньена с ликорелловых почв — особенно с высокогорных участков в деревнях Бельмунт и Торрожа — даёт вина необыкновенной глубины, с крепкой кислотностью и минеральной интенсивностью, которую Гарнача не всегда способна обеспечить. Два сорта — естественные партнёры в блендах Приората.
Приорат также допускает Каберне Совиньон, Мерло, Сира и Гренаш Блан и Педро Хименес для белых, но международные сорта играют вспомогательную роль в лучших винах. Тренд среди серьёзных производителей — к увеличению доли Гарначи и Кариньены по мере осознания того, что наиболее аутентичное выражение Приората исходит от этих автохтонных каталонских сортов на их древних корнях.
Субзоны: классификация Vi de Vila
Классификация Vi de Vila (деревенское вино), введённая DOQ в 2011 году, определяет 11 деревень Приората, чьи вина выражают отчётливые терруарные характеристики — собственный ответ Приората бургундским деревенским апелласьонам. Каждое деревенское вино должно быть произведено из винограда, выращенного исключительно в границах деревни.
Наиболее значимые деревенские выражения:
Граталлопс
Граталлопс — де-факто столица современного Приората: деревня, где Альваро Паласиос и Дафна Глориан основали свои хозяйства в 1989 году. Ликорелья деревни особенно богата кварцем, что придаёт винам эталонную минеральную интенсивность с тёмными фруктами и крепкими танинами. Clos Mogador и L'Ermita — фактически вина Граталлопса, хотя маркируются под названиями хозяйств, а не деревни.
Торрожа-дель-Приорат
Торрожа на большей высоте производит вина бо́льшей элегантности и утончённости, чем более мощные выражения Граталлопса — бо́льший ароматический подъём, более шелковистые танины и деликатность, вызывающая сравнения с Шамболь-Мюзиньи. Clos de l'Obac (Costers del Siurana) использует виноград из Торрожи и демонстрирует этот более рафинированный стиль Приората.
Бельмунт-дель-Приорат
Виноградники Бельмунта характеризуются особенно богатой железом ликорельей, придающей винам характерное металлическо-минеральное качество и глубокий цвет. Танины здесь обычно крепче, чем в Граталлопсе, и требуют более длительной выдержки перед раскрытием.
Поррера
Поррера многими производителями считается дающей чистейшее выражение ликорельи — почти сланцево-обусловленная минеральная интенсивность с меньшей чёрнофруктовой концентрацией, наблюдаемой далее к югу. Clos Martinet (Жозеп Льюис Перес) и хозяйственное вино Manyetes из Порреры — эталонные образцы.
Лучшие производители: канон Приората
Альваро Паласиос: L'Ermita
Альваро Паласиос производит три вина Приората, представляющие полный спектр качественной иерархии региона: Les Terrasses (начальный уровень), Finca Dofi (средний) и L'Ermita (икона). L'Ermita — с единственного участка площадью 3,5 гектара со 100+-летними лозами Гарначи на чистой ликорелье над Граталлопсом — неизменно оценивается как лучшее вино Испании и одно из величайших в мире. Производство — примерно 5000 бутылок в год. Вино стоит 900–1200+ евро за бутылку при выпуске и значительно больше на аукционах.
Clos Mogador
Clos Mogador (Рене Барбье) — основополагающее вино современного Приората, хозяйство, из которого первоначально работали все пятеро пионеров. Единственное хозяйственное вино (также называемое Clos Mogador) — бленд Гарначи и Кариньены с ликорелловых виноградников хозяйства, объединённый с Сирой и Каберне Совиньон. Одно из наиболее последовательных и долгоживущих вин DOCa, лучшие урожаи которого развивают необыкновенную сложность на протяжении 20–25 лет.
Terroir al Limit
Terroir al Limit (Доминик Хубер) представляет наиболее чистый натурально-винный подход в Приорате — минимальное вмешательство, отсутствие нового дуба, дикие дрожжи, минимальное содержание серы. Хубер преобразил старовинную Кариньену и Гарначу хозяйства в вина точности и прозрачности, показывающие минеральный характер терруара без массы и экстракции, характеризовавших первое поколение вин Приората.
Mas d'En Gil
Mas d'En Gil в Бельмунте — одно из наиболее надёжных хозяйств Приората среднего ценового сегмента, производящее вина с хозяйственных виноградников на ликорелье, демонстрирующих выдающееся соотношение цены и качества относительно вин Clos. Их Coma Alta и Coma Vella особенно впечатляют, показывая старовинную Гарначу и Кариньену с высотных участков подлинной сложности и выдержкоспособности.
Стиль Приората: мощь с минеральной точностью
Вина Приората — среди наиболее массивно концентрированных в винном мире. Сочетание экстремального стресса лоз от ликорелловых почв, очень низкой урожайности старых альберелло-лоз и интенсивного каталонского солнца даёт плоды необыкновенной концентрации. Типичные характеристики:
- Очень глубокий цвет — от почти непрозрачного рубина до пурпурно-чёрного
- Интенсивность тёмных фруктов — ежевика, тёмная вишня, инжир, чернослив
- Ноты графита, тёмных минералов и железа от ликорельи
- Высокий алкоголь — обычно 14,5–16%, иногда выше
- Крепкие, цепкие танины от кожицы старовинной Кариньены и Гарначи
- Невероятный потенциал выдержки — лучшие вина эволюционируют 20–30+ лет
Лучшие вина Приората 1990-х и начала 2000-х иногда критиковали за чрезмерную экстракцию и влияние нового дуба — стиль, привлекавший международных критиков, оценивающих мощь, а не точность. Нынешнее поколение решительно перешло к меньшему количеству нового дуба, меньшей экстракции и большему акценту на минеральном характере терруара вместо чистого веса. Результат — вина, по-прежнему массивно концентрированные, но более элегантные и более отчётливо участково-специфичные.
Сочетание с едой: каталонская традиция
Мощные, структурированные вина Приората требуют столь же основательной еды:
- Кальсотс с соусом ромеско — классический каталонский зимний пир из обуглённого зелёного лука с ореховым соусом из сушёного перца; минеральная интенсивность вина — идеальный контраст
- Бакалья-а-ла-лаунья (запечённая солёная треска) — классическое каталонское блюдо; белый Приорат (редкий, но превосходный) для рыбы, молодой красный Приорат для более плотных приготовлений
- Рагу из дикого кабана (сенгляр) — квинтэссенциальное сочетание с Приоратом; дичь и тёмный минеральный характер вина — естественные партнёры
- Выдержанный Манчего или Гарроча — минеральное качество вина перекликается с ореховой глубиной этих выдержанных каталонских и кастильских сыров
- Жаркое из ягнёнка с травами — классическое южноевропейское сочетание со старовинной Гарначей
Винный туризм: Граталлопс и деревни Приората
Деревня Граталлопс (население около 200 человек) стала одним из важнейших направлений винного туризма Каталонии. Деревенская площадь, кооперативная винодельня и дегустационные залы Альваро Паласиоса и Дафны Глориан — всё в пешей доступности. Окружающий ландшафт — крутые ликорелловые террасы, древние лозы и виды на горы Монтсант — один из самых впечатляющих в испанском виноделии.
Гид покупателя и практические заметки
- Начальный уровень (EUR 18–30): Mas d'En Gil, Cellers de Scala Dei Cartoixa — доступный характер Приората
- Средний диапазон (EUR 35–70): Terroir al Limit Les Tosses, Clos Martinet Manyetes — серьёзное терруарное выражение
- Премиум (EUR 75–200): Clos Mogador, Clos de l'Obac, Finca Dofi — основополагающие вина современного Приората
- Икона (EUR 300+): L'Ermita — величайшее вино Испании; покупайте при выпуске для лучшей цены или ищите старые урожаи на аукционах
Приорат — доказательство того, что винный регион может быть преображён из безвестности в международную выдающуюся репутацию за одно поколение, если терруар необыкновенен, а виноделы серьёзны. Ликорелья не прощает посредственности — но в правильных руках она производит вина поразительной минеральной интенсивности и выдержкоспособного величия. Картезианские монахи, первыми возделывавшие эти невозможные склоны, знали кое-что о терпении. Современный Приорат требует той же добродетели от своих почитателей.
