Происхождение и философия
Биодинамическое земледелие возникло из серии лекций австрийского философа Рудольфа Штайнера, прочитанных в 1924 году. Применительно к виноградарству оно рассматривает виноградник как живую экосистему, в которой почва, растения, животные и космические ритмы взаимосвязаны. Цель — здоровый, биоразнообразный виноградник, в котором виноград достигает наибольшей выразительности терруара.
Ключевые практики
- Биодинамические препараты (500–508) — навозный рог (500), рог с кремнезёмом (501) и шесть компостных препаратов из тысячелистника, ромашки, крапивы, дубовой коры, одуванчика и валерианы
- Космический календарь — посадка, обрезка и уборка урожая в соответствии с лунными и планетарными циклами (корневые, плодовые, цветочные и листовые дни)
- Покровные культуры и биоразнообразие — поощрение разнообразной экосистемы с живыми изгородями, животными и компаньон-растениями
- Никаких синтетических ресурсов — без пестицидов, гербицидов, удобрений; только одобренные биодинамические препараты
Сертификация
Два основных органа сертифицируют биодинамические вина: Demeter (старейший и наиболее признанный в мире) и Biodyvin (специализируется на виноградарстве). Оба требуют минимум трёхлетнего переходного периода.