Почему старые лозы важны
По мере старения лозы производят меньше, но более концентрированный виноград:
- Более глубокие корни — доступ к большему числу почвенных слоёв, минеральным веществам и подземным водам
- Более низкая урожайность — лоза направляет энергию на меньшее количество, но более мелких ягод
- Более высокая концентрация — меньшие ягоды означают большее соотношение кожицы к соку
- Саморегуляция — старые лозы естественно балансируют урожай без вмешательства человека
Возрастные пороги
Единого международного юридического определения нет, однако принято считать:
- Молодые лозы — до 10 лет
- Зрелые лозы — 10–25 лет
- Старые лозы — 35+ лет
- Старинные лозы — 80–100+ лет (очень редкие, исключительные вина)
Знаменитые регионы с vieilles vignes
- Долина Баросса — одни из старейших в мире лоз Шираза (посадки 1840-х годов)
- Лангедок — лозы Кариньяна старше 100 лет
- Чили — допрофилоксерные País и Кариньян