Как ощущается минеральность
Дегустаторы описывают минеральность как:
- Кремнёвую или дымную — часто в Шабли и Сансерре (Совиньон Блан на известняке)
- Меловую — текстурное ощущение мелкозернистой сухости, характерное для Шампани
- Солёную или морскую — встречается в винах с прибрежных виноградников (Мускаде, Асиртико с Санторини)
- Влажного камня или петрикор — запах дождя на тёплых камнях
- Сланцевую или вулканическую — ассоциируется с Мозельским Рислингом и Неррелло Маскалезе с Этны
Дискуссия
Учёные не доказали, что минералы из почвы поглощаются лозой в количествах, достаточных для влияния на вкус. Некоторые исследователи предполагают, что минеральность может быть следствием соединений серы, низкого pH или специфических побочных продуктов ферментации.