ภูมิภาคที่เกิดใหม่จากความเงียบ
มีแหล่งไวน์ที่มีชื่อเสียงมาตลอด ชื่อของพวกเขาเป็นคำแทนคุณภาพมาหลายศตวรรษ Priorat ไม่ใช่หนึ่งในนั้น เมื่อ Álvaro Palacios ขับรถตู้ของเขาขึ้นถนนภูเขาคดเคี้ยวของเขต Catalan ห่างไกลนี้เป็นครั้งแรกในปี 1989 เขาพบภูมิทัศน์ของไร่องุ่นที่ถูกทิ้งร้าง หมู่บ้านที่ผู้คนอพยพ และกำแพงหินที่พังทลาย เถาองุ่นโบราณยังคงอยู่ — Garnacha และ Cariñena บิดงอจากศตวรรษที่ 19 ผู้รอดชีวิตก่อนยุค phylloxera บนรากตัวเอง — แต่ไม่มีใครทำไวน์ที่ควรค่าแก่การกล่าวถึง
ปัจจุบัน Priorat (Priorato ในภาษาคาสตีเลียน) เป็นหนึ่งในเพียงสอง DOCa (Denominación de Origen Calificada) ในสเปนทั้งหมด — แบ่งปันระดับชั้นสูงสุดนั้นกับ Rioja — และไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดมีราคาที่แข่งขันกับ Bordeaux จัดอันดับ การเปลี่ยนแปลงใช้เวลาน้อยกว่า 35 ปีและเริ่มต้นด้วยห้าคน ความมุ่งมั่นร่วม และดินหินชนวนที่น่าทึ่งที่สุดในโลกไวน์
มรดก Carthusian: พระ ไวน์ และหนึ่งพันปี
ชื่อ Priorat มาจาก Carthusian Priory แห่ง Scala Dei (บันไดของพระเจ้า) — อารามที่ก่อตั้งในปี 1163 ในหุบเขาใต้หมู่บ้าน Escaladei ปัจจุบัน ตามตำนานบนจุดที่คนเลี้ยงแกะเห็นทูตสวรรค์ขึ้นสวรรค์บนบันไดแห่งดวงดาว พระ Carthusian เพาะปลูกเถาองุ่นตลอดยุคกลาง
อารามถูกปล้นและเผาระหว่างสงครามกลางเมืองสเปน (1936-39) Phylloxera ได้ทำลายไร่องุ่นแล้วในทศวรรษ 1890 และการผสมผสานของการล่มสลายทางเศรษฐกิจ การอพยพจากชนบท และการทิ้งร้างอารามทำให้ชื่อเสียงไวน์ของ Priorat เสื่อมลงอย่างเงียบ ๆ เป็นเวลา 60 ปี
Llicorella: ดินที่กำหนดทุกสิ่ง
ลักษณะที่กำหนดของ Priorat — มากกว่าองุ่นสายพันธุ์ใด มากกว่าผู้ผลิตใด — คือดิน Llicorella เป็นชื่อท้องถิ่นของหินชนวนเข้มและส่วนประกอบควอตซ์ที่อยู่ใต้พื้นที่ไร่องุ่นที่ดีที่สุดของ Priorat แทบทั้งหมด มันเป็นหินโบราณ — ยุค Silurian มีอายุประมาณ 400-500 ล้านปี
Llicorella ประกอบด้วยหินชนวนสีเทาน้ำตาลเข้มพร้อมเส้นควอตซ์และไมก้าฝังอยู่ หินชนวนแตกเป็นแผ่นตั้งที่ลึกเข้าไปในเนินเขา และรากเถาองุ่นติดตามรอยแตกเหล่านี้ลงไป — ในบางกรณีที่ถูกบันทึก รากถูกสืบค้นถึงความลึก 20 เมตร เพื่อค้นหาน้ำและแร่ธาตุ ดินยากจนสารอาหารอย่างยิ่ง บังคับให้เถาองุ่นเครียดอย่างพิเศษซึ่งเข้มข้นรสชาติเป็นผลเบอร์รี่ปริมาณน้อยมาก
การฟื้นฟูปี 1989: ห้าสหาย Clos
เรื่องราวสมัยใหม่ของ Priorat เริ่มต้นด้วยห้าคนที่มาถึงภูมิภาคในปลายทศวรรษ 1980 ดึงดูดโดยเถาองุ่นโบราณและเทอรัวร์แร่ธาตุที่เป็นไปไม่ได้:
- René Barbier (Clos Mogador) — ชาวฝรั่งเศสผู้มีวิสัยทัศน์ที่ระบุศักยภาพของ Priorat เป็นคนแรก
- Álvaro Palacios — จากตระกูลผู้ผลิตไวน์ Rioja ที่มีชื่อเสียง สร้าง L'Ermita ไวน์ที่แพงที่สุดของสเปน
- Daphne Glorian — ก่อตั้ง Clos de l'Obac (Costers del Siurana)
- Josep Lluís Pérez — นักวิชาการและนักปลูกองุ่น สร้าง Clos Martinet
- Carlos Pastrana — ก่อตั้ง Clos de l'Obac ร่วมกับ Glorian
วินเทจแรก — 1989 — ถูกแบ่งเป็นห้าบรรจุภัณฑ์แยกภายใต้ชื่อ Clos แต่ละชื่อ ไวน์เหล่านั้นเป็นสิ่งที่เปิดเผย: เข้ม เข้มข้น แร่ธาตุ และไม่เหมือนสิ่งอื่นใดที่ทำในสเปน
Garnacha และ Cariñena เถาเก่า: มรดกที่มีชีวิต
Garnacha (Grenache) เป็นสายพันธุ์หลักของ Priorat ปลูกอย่างกว้างขวางตั้งแต่ยุคกลางและรอดชีวิตในรูปแบบ alberello (เถาพุ่ม) ตลอด 60 ปีแห่งการทิ้งร้าง เถา Garnacha หลายต้นใน Priorat มีอายุมากกว่า 100 ปี — ต้นโบราณบิดงอที่ผลิตผลไม้เข้มข้นในปริมาณเล็กน้อย
บนดิน llicorella Garnacha ผลิตไวน์ที่แตกต่างมากจากการแสดงออกใน Rhône หรือ Châteauneuf-du-Pape ลักษณะผลไม้อุ่นแบบแยมที่เป็นเอกลักษณ์ของ Grenache ภูมิอากาศร้อนถูกแทนที่ด้วยสิ่งที่หนาแน่นกว่าและมีแร่ธาตุมากกว่า — ผลไม้เชอร์รี่ดำและแบล็กเบอร์รี่ที่มีกราไฟต์ สมุนไพรแห้ง และความเค็มที่อุดมด้วยเหล็กเป็นเอกลักษณ์
Cariñena (Carignan) เป็นสายพันธุ์สำคัญอีกสายพันธุ์ ใช้ดั้งเดิมสำหรับโครงสร้างและสี แต่ Cariñena เถาเก่าจากดิน llicorella — โดยเฉพาะจากแหล่งระดับความสูงในหมู่บ้าน Bellmunt และ Torroja — ผลิตไวน์ที่มีความลึกพิเศษ ด้วยความเป็นกรดแน่นและแร่ธาตุเข้มข้น
เขตย่อย: ระบบจำแนก Vi de Vila
ระบบจำแนก Vi de Vila (ไวน์หมู่บ้าน) เปิดตัวโดย DOQ ในปี 2011 ระบุหมู่บ้าน 11 แห่งภายใน Priorat ที่ไวน์แสดงลักษณะเทอรัวร์ที่แตกต่าง — คำตอบของ Priorat ต่อแอปเปลลาซิยงหมู่บ้านของ Burgundy
Gratallops
Gratallops เป็นเมืองหลวงโดยพฤตินัยของ Priorat สมัยใหม่ — หมู่บ้านที่ Álvaro Palacios และ Daphne Glorian ก่อตั้งเอสเตทในปี 1989 llicorella ของหมู่บ้านอุดมด้วยควอตซ์เป็นพิเศษ ให้ไวน์ที่มีแร่ธาตุเข้มข้นระดับมาตรฐาน
Torroja del Priorat
Torroja ที่ระดับความสูงมากกว่าผลิตไวน์ที่สง่างามและประณีตกว่า Gratallops — กลิ่นหอมสูงขึ้น แทนนินไหมกว่า และความละเอียดอ่อนที่ถูกเปรียบเทียบกับ Chambolle-Musigny
Bellmunt del Priorat
ไร่องุ่น Bellmunt โดดเด่นด้วย llicorella ที่อุดมด้วยเหล็กเป็นพิเศษ ให้ไวน์ที่มีคุณภาพแร่ธาตุโลหะที่เป็นเอกลักษณ์และสีเข้ม
Porrera
Porrera ถือว่าผลิตการแสดงออกที่บริสุทธิ์ที่สุดของ llicorella — แร่ธาตุเข้มข้นขับเคลื่อนด้วยหินชนวนเกือบล้วน
ผู้ผลิตชั้นนำ: แคนนอนของ Priorat
Álvaro Palacios: L'Ermita
Álvaro Palacios ผลิตไวน์ Priorat สามชนิดที่เป็นตัวแทนของลำดับชั้นคุณภาพเต็มรูปแบบ: Les Terrasses (เริ่มต้น), Finca Dofi (ระดับกลาง) และ L'Ermita (ไอคอน) L'Ermita — จากแปลง 3.5 เฮกตาร์เดี่ยวของ Garnacha อายุ 100 ปีขึ้นไปบน llicorella บริสุทธิ์เหนือ Gratallops — ได้รับการจัดอันดับสม่ำเสมอว่าเป็นไวน์ที่ดีที่สุดของสเปน ราคา EUR 900-1,200+ ต่อขวดเมื่อวางจำหน่าย
Clos Mogador
Clos Mogador (René Barbier) เป็นไวน์ก่อตั้งของ Priorat สมัยใหม่ — เอสเตทที่ผู้บุกเบิก Clos ทั้งห้าทำงานร่วมกันในตอนแรก เป็นหนึ่งในไวน์ที่สม่ำเสมอและเก็บได้นานที่สุดของ DOCa
Terroir al Limit
Terroir al Limit (Dominik Huber) เป็นตัวแทนของแนวทางไวน์ธรรมชาติที่บริสุทธิ์ที่สุดใน Priorat — การแทรกแซงน้อยที่สุด ไม่มีไม้โอ๊คใหม่ ยีสต์ธรรมชาติ กำมะถันน้อยที่สุด
Mas d'En Gil
Mas d'En Gil ใน Bellmunt เป็นหนึ่งในเอสเตท Priorat ระดับกลางที่เชื่อถือได้มากที่สุด Coma Alta และ Coma Vella น่าประทับใจเป็นพิเศษ
สไตล์ Priorat: พลังพร้อมความแม่นยำทางแร่ธาตุ
ไวน์ Priorat เป็นหนึ่งในไวน์ที่เข้มข้นมากที่สุดในโลก ลักษณะทั่วไป:
- สีเข้มมาก — ทับทิมเกือบทึบถึงม่วงดำ
- ผลไม้ดำเข้มข้น — แบล็กเบอร์รี่ เชอร์รี่ดำ มะเดื่อ ลูกพรุน
- กราไฟต์ แร่ธาตุเข้ม และเหล็ก จาก llicorella
- แอลกอฮอล์สูง — โดยทั่วไป 14.5-16%
- แทนนินแน่น กัดเกาะ จากเปลือก Cariñena และ Garnacha เถาเก่า
- ศักยภาพในการบ่มอันน่าทึ่ง — ไวน์ที่ดีที่สุดพัฒนา 20-30 ปีขึ้นไป
การจับคู่อาหาร: ประเพณี Catalan
ไวน์ Priorat ที่ทรงพลังและมีโครงสร้างต้องการอาหารที่มีน้ำหนักเท่าเทียม:
- Calçots กับซอส romesco — งานเลี้ยงฤดูหนาว Catalan คลาสสิก
- Bacallà a la llauna (ปลาค็อดเค็มอบ) — การเตรียม Catalan คลาสสิก
- สตูหมูป่า (senglar) — การจับคู่ Priorat ที่เป็นแก่นแท้
- Manchego หรือ Garrotxa บ่ม — คุณภาพแร่ธาตุในไวน์สะท้อนความลึกถั่วของชีสเหล่านี้
- เนื้อแกะย่างกับสมุนไพร — การจับคู่ยุโรปใต้คลาสสิกกับ Garnacha เถาเก่า
คู่มือการซื้อ
- ระดับเริ่มต้น (EUR 18-30): Mas d'En Gil, Cellers de Scala Dei Cartoixa — ลักษณะ Priorat ที่เข้าถึงได้
- ระดับกลาง (EUR 35-70): Terroir al Limit Les Tosses, Clos Martinet Manyetes — การแสดงออกเทอรัวร์จริงจัง
- พรีเมียม (EUR 75-200): Clos Mogador, Clos de l'Obac, Finca Dofi — ไวน์ก่อตั้งของ Priorat สมัยใหม่
- ไอคอน (EUR 300+): L'Ermita — ไวน์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของสเปน
