Grape Varieties

องุ่นแดงที่ปลูกมากที่สุดในโลก สร้างชื่อจากฝั่งซ้ายของบอร์โดซ์ตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 เกิดจากการผสมข้ามพันธุ์ตามธรรมชาติระหว่าง Cabernet Franc กับ Sauvignon Blanc ให้ไวน์ที่แข็งแกร่ง แทนนินหนักแน่น กลิ่นแบล็กเคอร์แรนต์ ซีดาร์ และยาสูบ

องุ่นที่ปลูกมากที่สุดในบอร์โดซ์คือหัวใจของฝั่งขวา ตั้งแต่ Pomerol ถึง Saint-Émilion ไวน์นุ่มละมุน กลมกล่อม ผลไม้โดดเด่นทั้งพลัม เชอร์รีดำ และช็อกโกแลต ดื่มได้ทั้งตอนยังหนุ่มและหลังบ่มนานหลายทศวรรษ

เอาแน่เอานอนไม่ได้ จู้จี้จุกจิก แต่งดงามเหลือเกิน Pinot Noir คือองุ่นเบื้องหลังเบอร์กันดีชั้นยอด เปลือกบางให้ไวน์แดงที่สง่างามหายาก กลิ่นเชอร์รี ราสป์เบอร์รี และใบไม้ร่วง สะท้อนแต่ละตารางเมตรของแผ่นดินได้อย่างไม่มีองุ่นพันธุ์ใดเทียบ

จากไหล่เขาหินแกรนิตแห่ง Côte-Rôtie ไปจนถึงที่ราบร้อนแล้งของ Barossa Valley ออสเตรเลีย (ที่นั่นเรียก Shiraz) Syrah ให้ไวน์เข้มข้น เผ็ดพริกไทย ลึกล้ำ กลิ่นไวโอเล็ต แบล็กเบอร์รี่ มะกอกดำ จำได้ทันทีตั้งแต่ยกแก้วแรก

กระดูกสันหลังของ Rioja และ Ribera del Duero องุ่นแดงชั้นเยี่ยมของสเปน ชื่อมาจาก temprano แปลว่าเร็ว เพราะสุกก่อนองุ่นพันธุ์อื่น ไวน์ผสานกลิ่นเชอร์รี หนัง และวานิลลาได้อย่างลงตัว

Sangiovese คืออิตาลีในแก้ว จาก Chianti Classico ไปจนถึง Brunello di Montalcino มันรวมตัวตนของทัสคานีไว้ครบ ทั้งเชอร์รีเปรี้ยว กลิ่นดิน และสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียน เป็นองุ่นแดงที่ปลูกมากที่สุดในอิตาลี

ซ่อนตัวอยู่หลังแทนนินที่น่าเกรงขาม คือหนึ่งในองุ่นที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก Nebbiolo ให้ Barolo และ Barbaresco ไวน์จากปีเอมอนเตที่กลิ่นกุหลาบ น้ำมันดิน และทรัฟเฟิล ต้องอดทนรอเป็นปี ๆ กว่าจะเผยความงาม

ถูกทอดทิ้งในบอร์โดซ์หลังน้ำค้างแข็งปี 1956 แต่ Malbec ไปเจอดินแดนแห่งพันธสัญญาที่เมนโดซา อาร์เจนตินา ที่ระดับความสูง 900–1,500 เมตร แดดจัดทำให้ได้ไวน์แดงเข้มข้น นุ่มเนียน เต็มไปด้วยแบล็กเบอร์รี่ ดอกไวโอเล็ต และเครื่องเทศหอมหวาน

องุ่นที่ปลูกมากที่สุดในภาคใต้ของฝรั่งเศสและสเปน (ในชื่อ Garnacha) ให้ความอบอุ่น ผลไม้ฉ่ำ และความเอื้อเฟื้อ เป็นแกนหลักของ Châteauneuf-du-Pape และ Priorat กลิ่นสตรอว์เบอร์รี่ สมุนไพรป่า และพริกไทยขาว

คนคิดว่าเป็นองุ่นแคลิฟอร์เนีย แต่ DNA พิสูจน์แล้วว่าคือ Tribidrag จากโครเอเชียและ Primitivo จากอิตาลี ที่ Sonoma และ Lodi ให้ไวน์แดงเข้มเต็มเปี่ยม กลิ่นราสป์เบอร์รี่ พริกไทยดำ เครื่องเทศ มักแรงเกิน 15%

หนึ่งในองุ่นตระกูลสูงของบอร์โดซ์และเป็นบรรพบุรุษของ Cabernet Sauvignon องุ่น Cabernet Franc โดดเด่นที่สุดในแอปเปลลาซิยง Chinon และ Bourgueil แห่งลุ่มแม่น้ำ Loire ให้ไวน์แดงสง่างาม หอมกรุ่นด้วยราสป์เบอร์รี ไวโอเล็ต และกราไฟต์

องุ่นหนึ่งเดียวของโบโจเลส์ Gamay ให้ไวน์แดงฉ่ำน้ำจนต้านไม่อยู่ แทนนินต่ำ เปี่ยมเชอร์รีสดและไวโอเล็ต ตั้งแต่สิบ cru ของโบโจเลส์ไปจนถึง Nouveau ประจำวัน นี่คือองุ่นแดงที่รื่นเริงและถูกประเมินค่าต่ำที่สุดของฝรั่งเศส

กระดูกสันหลังเข้มข้นแทนนินหนักของไวน์เบลนด์ทางใต้ของฝรั่งเศส Mourvèdre (Monastrell ในสเปน, Mataro ในออสเตรเลีย) ให้ไวน์ทึบทึม เนื้อสัตว์ กลิ่นแบล็กเบอร์รี่ป่า หนัง และกาแรง Bandol ในโพรวองซ์คือสุดยอดการแสดงออกของมัน

หนึ่งในองุ่นแดงที่ปลูกกันแพร่หลายที่สุดในแอ่งเมดิเตอร์เรเนียน Carignan (Cariñena ในสเปน, Carignano ในอิตาลี) ให้ไวน์สีเข้มจัด แทนนินแน่น กรดสูง พร้อมกลิ่นผลไม้เข้ม เครื่องเทศ และสมุนไพรการิก เถาองุ่นเก่าแก่ใน Languedoc-Roussillon ให้ไวน์ที่มีความเข้มข้นและซับซ้อนอย่างน่าทึ่ง

องุ่นแดงอเนกประสงค์ที่ขาดไม่ได้สำหรับโรเซ่โปรวองซ์และไวน์เบลนด์จากภาคใต้ของฝรั่งเศส Cinsault ให้ไวน์เบา หอมกรุ่นด้วยผลไม้แดงสดและกลิ่นดอกไม้ เป็นองุ่นพ่อแม่ของ Pinotage แห่งแอฟริกาใต้ (ผสมข้ามกับ Pinot Noir) เจริญงอกงามในสภาพอากาศเมดิเตอร์เรเนียนที่ร้อนและแห้ง

องุ่นแดงที่สูงส่งที่สุดของโปรตุเกสเป็นกระดูกสันหลังของไวน์พอร์ตและเริ่มโดดเด่นในฐานะไวน์แดงแห้งที่ทรงพลังและหอมกรุ่น ผลไม้เข้มข้น กลิ่นดอกไวโอเล็ต และโครงแทนนินที่หนักแน่นให้ไวน์ที่อยู่ได้นานเป็นพิเศษ

องุ่นแดงเอกลักษณ์ของชิลี — สูญหายในยุโรปหลังแมลงไฟลอกซิราและถูกค้นพบใหม่ในไร่องุ่นชิลีในปี 1994 — ผลิตไวน์ที่มีเนื้อสัมผัสเข้มข้นจากผลไม้เข้ม พริกหยวกเขียว และเครื่องเทศดินเหนียวที่เป็นเอกลักษณ์ของหุบเขา Colchagua และ Maipo

องุ่นแดงที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของซิซิลีผลิตไวน์สีเข้มที่เต็มไปด้วยผลไม้จากเชอร์รีดำ ช็อกโกแลต และสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งเปลี่ยนมุมมองต่อไวน์เกาะอิตาลีจากการผลิตจำนวนมากไปสู่ไวน์คุณภาพสูง

องุ่นเอกลักษณ์ของแอฟริกาใต้ — การผสมข้ามพันธุ์ปี 1925 ระหว่าง Pinot Noir และ Cinsault — ผลิตไวน์ที่โดดเด่นตั้งแต่ไวน์รับประทานที่มีกลิ่นควันและเต็มไปด้วยมัลเบอร์รี่ไปจนถึงไวน์แดงที่ซับซ้อนและเก็บบ่มได้ ซึ่งเป็นตัวแทนจิตวิญญาณของไร่องุ่นแหลมเคป