อัสซ็องบลาจ

กระบวนการผสม

หลังจากการหมักและบ่ม ผู้ผลิตไวน์จะชิมล็อตแต่ละล็อต — จากพันธุ์องุ่น แปลงไร่ หรือถังไม้ที่แตกต่างกัน — และประกอบการผสมสุดท้าย กระบวนการนี้อาจต้องทดลองหลายสิบครั้งก่อนจะพบสัดส่วนที่เหมาะสม

อาซ็องบลาจในบอร์โด

การผสมแบบบอร์โดเป็นตัวอย่างที่โด่งดังที่สุด:

• ฝั่งซ้าย — Cabernet Sauvignon เป็นหลัก พร้อม Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot
• ฝั่งขวา — Merlot เป็นหลัก พร้อม Cabernet Franc และบางครั้ง Cabernet Sauvignon
• กรองด์แว็งคือการคัดเลือกชั้นยอด ล็อตที่เหลือกลายเป็นไวน์ตัวที่สอง

อาซ็องบลาจในแชมเปญ

เมซงแชมเปญผสมข้ามสามมิติ: พันธุ์องุ่น (Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier) แหล่งไร่องุ่น และวินเทจ แชมเปญนอนวินเทจอาจรวมไวน์สำรองจากปีก่อนหน้า 5-10 ปีขึ้นไป

ไวน์พันธุ์เดียว vs. การผสม

ในขณะที่บางแหล่งเฉลิมฉลองไวน์พันธุ์เดียว (Pinot Noir เบอร์กันดี, Riesling อัลซาส) ไวน์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลกหลายชนิดเป็นการผสม แต่ละองค์ประกอบมีส่วนช่วย — โครงสร้าง กลิ่นหอม ความสดชื่น หรือความซับซ้อน