Cave Coopérative

ต้นกำเนิดทางประวัติศาสตร์

ขบวนการสหกรณ์ฝรั่งเศสเติบโตขึ้นในต้นปี 1900 ในภายหลังวิกฤตไฟลล็อกเซอราที่ทำลายล้างไร่องุ่นทั่วประเทศ ผู้ปลูกขนาดเล็กที่ไม่สามารถสร้างโรงไวน์ขึ้นมาใหม่ได้เพียงคนเดียว รวมตัวกันเพื่อแบ่งปันอุปกรณ์การบีบ ถังหมัก และที่เก็บรักษา สหกรณ์ไวน์แห่งแรกก่อตั้งขึ้นใน Maraussan (Languedoc) ในปี 1901

วิธีการทำงานของสหกรณ์

สมาชิกส่งองุ่นในช่วงเก็บเกี่ยว และสหกรณ์จัดการทุกอย่างตั้งแต่การบดถึงการบรรจุขวด:

1. การรับองุ่น — ผลไม้ถูกชั่ง ทดสอบน้ำตาลและความเป็นกรด และบางครั้งจัดระดับคุณภาพ
2. การผลิตไวน์ — ผู้ผลิตไวน์ของสหกรณ์ผสมและหมักตามสไตล์ของไวน์เฮ้าส์หรือข้อกำหนดอาเปลลาซิยง
3. การบ่มและการบรรจุขวด — ไวน์อาจขายในปริมาณมากให้เนโกเซียงหรือบรรจุขวดภายใต้ฉลากของสหกรณ์เอง
4. การแบ่งรายได้ — สมาชิกได้รับเงินตามน้ำหนักและคุณภาพของผลองุ่นที่ส่ง

การปฏิวัติคุณภาพ

สหกรณ์ที่เคยเกี่ยวข้องกับไวน์จำนวนมากราคาถูกและไม่มีชื่อ หลายแห่งได้ผ่านการปรับปรุงทางกลอย่างมาก ตัวอย่างที่โดดเด่น ได้แก่ Cave de Tain ในโรนเหนือ และ Plaimont Producteurs ใน Gascony ที่ฟื้นฟูองุ่นพื้นเมือง